Sastojci:
- 500 g špargle (zelene ili bele ili mešane),
- 5-6 mladih krompirića,
- 1-2 mlada crna luka,
- maslinovo ulje,
- sok od limuna (ili jabukovo sirće),
- peršunov list,
- so i biber.
Napomena:
Umesto zelene špargle možete koristiti i ljubičastu ili belu, u zavisnosti od toga koju možete nabaviti.
Priprema:
Mlade krompiriće dobro operite i ako je potrebno ogulite. Šparglu takođe operite, odsecite im drvene krajeve. Ukoliko koristite belu ili stariju zelenu šparglu, tanko je ogulite. Šparglu isecite na manje komade.
Krompir pristavite da se kuva u posoljenoj vodi. Pred kraj kuvanja krompira dodajte isečenu šparglu i kuvajte još oko 10 minuta, ili koliko je potrebno da špargla ostane još malo krckava u sredini. Svakako nemojte prekuvati šparglu da ne bi bila previše mekana i da se ne raspada.
Skuvano povrće procedite od vode u kojoj se kuvalo i preručite u činiju za salatu. Dodajte iseckani mladi crni luk i peršun i začinite po ukusu uljem, limunovim sokom, soli i biberom.
Gotova krompir salata sa šparglom odlična je kako topla, tako i hladna, po vašem izboru.
Slični recepti:
Salata od zelene špargle i graška
