Sastojci:
- 500 g špargle (zelene ili bele ili mešane),
- 5-6 mladih krompirića,
- 1-2 mlada crna luka,
- maslinovo ulje,
- sok od limuna (ili jabukovo sirće),
- peršunov list,
- so i biber.
Priprema:
Krompir operite i ogulite, ako je potrebno. Šparglu operite, odsecite im drvene krajeve. Ukoliko koristite belu ili stariju zelenu šparglu, tanko je ogulite. Šparglu isecite na manje komade.
Krompir pristavite da se kuva u posoljenoj vodi. Pred kraj kuvanja krompira dodajte isečenu šparglu i kuvajte još oko 10 minuta, ili koliko je potrebno da špargla ostane još malo krckava u sredini.
Skuvano povrće procedite od vode u kojoj se kuvalo i preručite u činiju za salatu. Dodajte iseckani mladi crni luk i peršun i začinite po ukusu uljem, limunovim sokom, soli i biberom. Kao što sam već napisala, krompir salatu sa šparglom možete poslužiti toplu ili hladnu, po vašem izboru.
