Smokva (lat. ficus carica) je veoma cenjeno, zdravo i korisno voće. Može se jesti sveža, osušena, ili u nekom prerađenom obliku kao džem, slatko, kompot, rakija...Smokva je poznata od najdavnijih dana, u starom Egiptu su je smatrali lekom, a u mnogim verovanjima je ona sveto drvo.
Prema starorimskom verovanju Romul i Rem su rođeni pod smokvom. Budisti smokvu smatraju svetim drvetom, jer je navodno pod krošnjom smokvinog drveta, Buda doživeo prosvetljenje. I naravno, čuvena je i biblijska priča o Adamu i Evi kojima je smokvin list poslužio kao prvobitna odeća, nakon što su "spoznali stid" pojevši jabuku (oduvek je znanje, saznanje i spoznaja bila problem za sve vrste religija). Osim toga list i plod smokve predstavljaju i simbol seksualne želje i strasti. Takođe se veruje da sastav smokve sadrži supstance koje utiču na povećanje plodnosti kod muškaraca, a navodno smokvom žene mogu začarati muškarce, pretvarati ih u svoje ljubavnike (hm... ovo i ne zvuči tako loše, pogotovo ako taj muškarac voli smokve)...
Šta su činjenice (sastav i nutritivne vrednosti): smokva je bogata kalcijumom, gvožđem, vitaminom B6, magnezijumom i kalijumom. Smokve imaju više vlakana od bilo kojeg drugog voća ili povrća, a time pospešuju rad organa za varenje. Sadrže izuzetno mnogo pektina, koji utiče na snižavanje holesterola u krvi. Ali su i voće sa nejvećim sadržajem prirodnog šećera. A kad se govori o šećeru, antioksidantima, vlaknima, onda su kolači sa smokvama i crnim vinom prirodni nastavak teme:
Ovo je mera za kalup promera 24 cm.
Sastojci za testo:
- 200 g putera,
- 3 kašike šećera
- 2 kašike meda
- 3 jajeta
- 1 vanil šećer
- ribana korica jednog limuna
- 6 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo
- malo soli (na vrh kašikice)
Za vinski preliv potrebno je:
- 2 dl vina,
- 2 kašike meda,
- desetak smokava isečenih na pola (treba da ih bude onoliko koliko je dovoljno da pokrijete celu gornju površinu kolača),
- 3-4 koluta limuna.
Vino, med i limun stavimo da provri, u provrelo vino stavimo smokve isečene na polovine ili četvrtine da se kratko prokuvaju. Pažljivo ih vadimo na tanjirić, payimo da se ne raspadnu i ostavimo da se malo prohlade. Vino nastavimo da kuvamo dok ne dobijemo potrebnu gustinu preliva.
Testo:
Penasto umutiti puter, šećer, med, so, vanil šećer i naribanu koru limuna. Dodavati jedno po jedno jaje neprestano mešajući. U brašno umešati prašak za pecivo, i sve zajedno polako dodavati u šećernu smesu i dobro sve zajedno promešati. Testo izručimo u kalup za torte obložen papirom za pečenje. Preko testa poređamo smokve iz vina. Pečemo u rerni oko sat vremena na temperaturi 200 C. Kako kolač ne bi previše potamneo od gore (zbog meda), na pola pečenja prekrite ga papirom za pečenje.
P.S.
Nije baš u vezi sa ovim kolačem, ali može da bude prava poslastica: smokve sa dimljenom šunkom i sirom. Kobinacija ukusa slatkih i slanih, pa još uz čašu crnog vina... savršeno!
