Kolač sa makom sirom i kajsijama, jedna od mogućih varijanti kolača sa sirom (nemački: Topfen Mohn Kuchen) uz dodatak svežih kajsija. Znam da je štrudla s makom najbolji kolač za sve ljubitelje maka, ali i ovaj kolač je opasno dobar.
Sastojci:
za testo:
- 4 velika jajeta (XL),
- 220 g kristal šećera,
- 250 g jogurta,
- 125 ml ulja (običnog),
- 50 g brašna,
- 200 g mlevenog badema,
- 200 g mlevenog maka,
- 1 kesica praška za pecivo (10 g),
- 1 kesica vanil šećera.
Beli deo:
- 500 g sira za kolače,
- 70 g prah šećera,
- 1 kesica vanil šećera,
- 20 g praška za puding od vanile,
- 2 jajeta.
- 250 g kajsija.
Napomena:
Svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi, što znači da sir i jaja izvadite iz frižidera najmanje 1 sat ranije. Jaja kupujem na pijaci, ona najveća.
Za ovaj recept Nemci koriste sir koji se zove "Topfen" ili "Quark". Pošto kod nas nema sireva sa tim nazivom, možete koristiti neki od sireva za kolače, što znači da nisu slani, zrnasti i da nisu kiseli. Npr. najsličniji sir bi bila italijanska rikota. Od domaćih sireva to bi mogla biti Ela sir ili Urda, ili Kravicin krem sir. Svakako pre nego što ga kupite proverite u deklaraciji koliko soli sadrži.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 180°C.
Pripema testa sa makom.
Odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg. U drugoj činiji penasto umutite žumanca sa šećerom i vanil šećerom. Dodajte ulje i jogurt.
Posebno promešajte brašno, mak, badem, prašak za pecivo i dodajte u mokru smesu sa jajima. Na kraju lagano i postepeno dodajte šne od belanaca.
Testo sipajte u tepsiju (veličine 30x40) obloženu masnim papirom. Testo sa makom stavite u UGREJANU rernu i pecite na istoj temperaturi, na sredini rerne 5-6 minuta, ne duže.
Za to vreme umutite sir, jaja, prah šećer, vanil šeer i puding.
Kajsije operite, izvadite im koštice i isecite ih na polovine ili četvrtine u zavisnosti od njihove veličine.
Tepsiju sa mak testom izvadite iz rerne, a smesu od sira lagano sipajte od gore unakrst, kao mrežu. Da li ćete to raditi poslastičarskim špricem ili kašikom svejedno je. Samo nemojte sipati sa velike visine da bela smesa ne bi propala na dno crne.
Kajsije rasporedite od gore po kolaču, a možete ih i malo pritisnuti da uđu u testo. Nije obavezno jer će testo svakako dosta narasti prilikom pečenja.
Tepsiju sa kolačem vratite u rernu i pecite 30-35 minuta u zavisnosti od toga kako vam radi rerna.
Gotov, ispečen kolač ostavite da se sasvim ohladi, po želji ga pospite šećerom u prahu i isecite ga na kocke.
