Sastojci
- 250 g sitnog nemasnog sira (urda i sl.),
- 2 jajeta,
- 6 kašika griza,
- 2 kašike ulja (ili omekšalog putera),
- so i biber.
Sos od svežeg paradajza:
- 1/2 kg svežeg zrelog paradajza,
- 1 mala glavica crnog luka,
- 2-3 čena belog luka,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 1 karanfilić,
- nekoliko listova svežeg bosiljka,
- so i biber.
Napomena:
Ako vam se učini da je smesa previše retka možete dodati još 1-2 kašike griza, jer to zavisi od veličine jaja, kao i od vlažnosti sira. Za slatke knedle koristite neslani sir. Prilog ovim slanim knedlama sa sirom na fotkama je sos od paradajza - marinara. Umesto sosa od svežeg paradajza možete kao prilog napraviti i klasični paradajz sos ili ukuvati knedle u paradajz čorbu ili nedeljnu kokošiju supu.
Priprema sosa od paradajza:
Na maslinovom ulju kratko propržite iseckan crni luk, dodajte iseckani beli luk i odmah potom isečen paradajz. Ako volite ljuto dodajte malo sveže ili tucane suve ljute paprike (kao za arabiata sos). Sve posolite, pobiberite, dodajte karanfilić i bosiljak i kuvajte na srednjoj temperaturi ringle, dok tečnost ne ispari, odn. dok se sos zgusne.
Priprema knedli:
U činiji izmešajte sir, ulje i jaja. U ovu mešavinu umešajte i griz i zatim ostavite u frižideru nekih 10 minuta (može i duže), da griz "otekne", tj. upije vlagu iz sira i jaja.
U šerpu sipajte vodu, malo posolite i kada provri ukuvajte knedle. Vadite ih većom kašikom kako bi za 1 osobu bilo dovoljno 3-4 noklice. Kuvajte ih na srednjoj temperaturi, 10 minuta od kako isplivaju na površinu.
Skuvane slane knedle sa sirom i grizom vadite rešetkastom kašikom i spustite u skuvani sos od paradajza.
Po želji i ukusu gotovo jelo možete posuti rendanim sirom.
