Knedle od hleba i bundeve, slane knedle s prelivom od aromatičnog putera sa žalfijom. Još jedan od mnogih recepata kako potrošiti deo starog hleba, jer je za ovaj recept potreban stari suvi hleb.
Sastojci:
Za knedle od hleba
- 1 manja muskatna bundeva, oko 500 g,
- 100 g kockica starog hleba (kifli ili zemički),
- 1 manji crni luk,
- oko 1 dl mleka,
- 1 jaje,
- 1-2 kašike brašna,
- 2 kašike narendane mocarele,
- mleveni muskatni oraščić,
- tucana dimljena ljuta paprika po ukusu,
- so i biber.
Za puter od žalfije
- 50 g putera, otprilike 2 vrhom pune kašike hladnog putera,
- desetak listova žalfije.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 200-220°C.
Bundevu ogulite, očistite od semena i isecite na kocke. Crni luk isecite na veće komade i dodajte u bundevu. Prelijte bundevu i luk maslinovim uljem, posolite, pobiberite i pospite paprikom i muskatnim oraščićem, promešajte i stavite u tepsiju, a sve zajedno u zagrejanu rernu. Pecite na istoj temperaturi 30-40 minuta ili dok bundeva malo omekša, što zavisi i od veličine kockica bundeve, kao i temperature vaše rerne. Bundeva ne mora biti sasvim pečena jer će se još malo dokuvati u knedlama. Ako bundevu sasvim ispečete raspašće se dok budete formirali knedle. Ako želite da vam ostanu komadići bundeve nemojte je ispeći do kraja.
Kockice hleba u činiji prelijte mlakim mlekom, dodajte pečenu bundevu, promešajte i ostavite da tako odstoji dok hleb ne upije svu tečnost. Nakon toga dodajte brašno, jaje, so, biber, sir, sve umesite rukama i opet ostavite još koji minut da odstoji barem dok se greje voda za kuvanje.
Od smese bundeva i hleba rukama formirajte knedle veličine teniske loptice, otprilike. Spuštajte ih u kipuću vodu i kuvajte dok ne isplivaju na površinu oko 10-15 minuta. Voda ne treba jako da vri kako se knedle ne bi odmah raspale.
U tiganju, na niskoj temperaturi zagrejte puter i listiće žalfije. Kada se puter sasvim otopi i kad zamiriši žalfija, ocedite skuvane knedle i dodajte ih u puter sa žalfijom. Pržite ih na puteru uz okretanje da se knedle zapeku sa svih strana.
Poslužite ih tople prelivene puterom i žalfijom, same ili kao prilog nekom mesnom jelu.
