Kao prvo domaće je domaće, jeste da zahteva malo više truda i vremena, ali ukus je ipak na strani domaćih sardina. Prvenstveno zato što začine možete dodavati po svom ukusu i nahođenju i kao rezultat dobiti nešto što drugačije ne biste mogli probati odnosno kupiti. Ovaj recept su sardine u maslinovom ulju i to po mom ukusu.
Potrebni sastojci:
- 1 kg svežih očišćenih sardina (bez glave i utrobe),
- 3-4 grančice ruzmarina,
- 3-4 grančice bosiljka,
- 2 vrhom pune kašikice soli,
- 1 kašikica mlevenog biber,
- narendana kora limuna,
- maslinovo ulje, onoliko koliko je potrebno da prekrije ribu.
Priprema:
U posudu pekača, krčka, odnosno slowcookera ili multikukera (rogobatno zvuče, a još ružnije izgledaju kada se napišu ove strane reči, ali ne znam kako bih te sprave drugačije nazvala), na dno sipajte 2-3 kašike ulja tek toliko da prekrije dno.
Stavite po jednu grančicu ruzmarina i bosiljka i preko toga slažite sardine jednu do druge. Dobro ih posolite, pobiberite, narendajte deo korice limuna i opet stavite po grančicu začina i prelijte uljem koliko je potrebno da prekrije ribu. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu ribu.
Posudu zatvorite i kuvajte na niskoj temperaturi (od 70-90°C) 6-8 sati. Najbolje je da ih pristavite pre odlaska na posao i isključite ih po povratku kući, ili uključite popodne ili uveče a isključite ujutru kada se probudite. Svejedno, kako vam više odgovara.
Skuvane sardine ostavite da se ohlade, preručite ih u tegle ili posude sa poklopcem i čuvajte u frižideru dok se ne potroše. Ovako pripremljene sardine imaju vrlo sličan ukus konzerviranim sardinama, ali je njihov rok trajanja daleko kraći.
Sardine u ulju koristite na isti način kako biste i inače koristili konzervirane: za sendviče, špagete, meze,...
I napravite garnirane sendviče "kao nekad" kada se nijedan dečiji, i ne samo dečji, rođendan nije mogao zamisliti bez njih.
Ako želite pravi ukus napravite čuveni namaz iz nekadašnje novosadske poslastičarnice Zagreb. Šta ide u taj namaz: kuvani krompir, narendani sir, kuvana jaja i majonez. Majonez dodajete dok ne dobijete kremastu, mazivu teksturu. Ovo je podloga preko koje slažite sardine (ili šunkarice, parizer,...), kisele krastavce ili papriku, sitno narendani sir, kriške jaja,...
