Jagnjeći kotleti na pireu od graška jednostavno a savršeno prolećno jelo. Relativno brzo i lako se priprema. Pire od graška, je odličan prilog uzovu crstu mesa.
Sastojci za 2 osobe:
- 500 g jagnjećih kotleta
- 500 g očišćenog graška (svežeg ili zamrznutog),
- 2-3 kašike maslinovog ulja,
- 1 vezica peršunovog lista,
- 1 grančica ruzmarina,
- so i biber po ukusu.
Priprema:
Grašak skuvajte u posoljenoj vodi (ili u AMC šerpi bez vode, ili kako god i inače kuvate grašak).
Omekšali grašak ocedite od vode i zajedno sa svežim peršunovim listom, sameljite u blenderu ili mikseru. Ako je grašak sasvim mlad, dovoljno je svega desetak minuta kuvanja da omekša. Svakako ga kuvajte što kraće kako bi zadržao lepu zelenu boju. Pire od graška posolite i pobiberite po ukusu, dodajte maslinovo ulje, promešajte i poslužite. Ukoliko želite glatki svilenkasti pire možete ga i propasirati kroz sito.
Jagnjeće kotlete posolite pobiberite i premažite maslinovim uljem. Kotlete stavite u zagrejani tiganj na srednjoj temperaturi. Pecite ih po u zavisnosti od debljine mesa pecite ga od 4-8 minuta sa svake strane. Meso u sredini treba da ostane ružičasto. Nivo pečenosti mesa zavisi i od vašeg ukusa, da li volite pečenije i suvlje meso ili manje pečeno ali zato mekše i sočnije.
Ispečeno meso ostavite na toplom mestu pokriveno folijom desetak minuta.
U tanjir sipajte pire od graška a preko njega stavite jagnjeće kotlete. Poslužite.
