Sastojci:
- 8 pečenih paprika,
- 300 g sira,
- 1 jaje,
- so.
Za pohovanje:
- brašno,
- prezla,
- 2 jajeta,
- 2 kašike ulja,
- so i biber.
Napomena:
Osnovni preduslov je da prvo ispečete svežu crvenu papriku i da je očistite od ljuske i semenki. Idealno bi bilo da imate velike debele, mesnate paprike koje su zadržale oblik i nisu iskidane. Količinu paprika prilagodite svom apetitu, ali jedna do dve punjene paprike po odrasloj osobi bi trebalo da budu dovoljne, pogotovo ako ih poslužujete kao predjelo ili prilog. Svakako su ove paprike sa sirom idealne za toplo predjelo.
U zavisnosti od veličine paprika koje imate, računajte da vam treba, za svaku papriku, otprilike po 2 supene kašike mešavine sira, što je izašlo tih pomenutih 300 g sira (koji gram gore-dole). Ukoliko imate baš velike paprike ili baš sitne, prilagodite količinu sira "odokativnom" metodom.
Kakv sir da koristite? Najbolji je neki nemasni sitni sir, jer se on neće istopiti previše i ostaće kompaktan. Osim toga, sir ne treba da sadrži mnogo vode, surutke u sebi. Možete koristiti i neke starije suvlje i slanije sireve, ako takve više volite. Ako koristite mladi, "vodeni" i neslani sir, dodajte 1 kašiku griza u smesu za punjenje. Griz će upiti višak vlage iz sira.
Priprema:
Spremite punjenje od sira tako što ćete izmešati sir, jaje i so. Ako koristite slani sir (npr. feta ili neki stariji domaći, kao sjenički), onda vam za fil nije potrebna so. Prohladjene i očišćene pečene paprike punite ovom smesom.
Pripremite za pohovanje brašno, umućeno jaje i prezlu. Napunjene pečene paprike prvo uvaljate u brašno, zatim u jaja i na kraju u prezlu.
Ispohovane paprike napunjene sirom možete pržiti u tiganju u dubljoj masnoći, u fritezi ili u rerni - što je i najbolje jer ne treba mnogo masnoće. Mislim da sam već više puta rekla da sve što mogu pečem u rerni. Isplativo je kada ručak pravite za više osoba i kada vam treba mnogo više vremena da pržite u tiganju nego da sve složite u tepsiju i ispečete odjednom.
Kako se peče u rerni? Rernu uključite da se greje na 250°C. U tepsiju prvo stavite papir za pečenje. Sipajte malo ulja i premažite četkicom. Poslažite pripremljene paprike i premažite ih sa malo ulja. Kada se rerna zagreje, stavite tepsiju u rernu i pecite na istoj temperaturi 10-15 minuta ili dok paprike ne porumene. Vreme pečenja uglavniom zavisi od rerne (svaka je drugačija), možete ga produžiti ili skratiti, kao i što možete ali ne morate okrenuti papriku tokom pečenja. Sve zavisi da li vam rerna podjednako peče od gore i odole.
Pečene, pohovane paprike punjene sirom možete poslužiti tople, ali podjednako su dobre i hladne. Kao što rekoh idealne su za predjela, a hladne su odlične čak i za doručak sutradan.
