Kao što svaki gulaš ili paprikaš može da se pravi od različitog mesa, tako gulaš od gljiva može biti od različitih gljiva i sa različitim dodacima. Kojih? U ovom slučaju dodatak je kesten, odnosno kestenje.

Sastojci:

  • 500 g mešanih gljiva,
  • 1 kašika mlevenog suvog vrganja,
  • 250 g kuvanog ili pečenog, očišćenog kestena,
  • 1 veći crni luk,
  • 2-3 čena belog luka,
  • malo ulja,
  • 2 dl vina,
  • 2 lista lovora,
  • 1 kašikica majorana (majčine dušice, tiijana, tj. divljeg origana),
  • peršunov list,
  • so i biber.

Napomena:

Koje gljive da koristite? Najbolji gljivarski gulaši su od mešavine divljih/šumskih gljiva. Ako niste u mogućnosti da nabavite šumske gljive koristite gajene, koje su svima lako dostupne kao npr. šampinjone, bukovače, šitake ili sl. Čak i kod nas u bolje snabdevenim marketima možete kupiti zamrznute mešavine različitih gljiva, te možete i njih koristiti odlične su. Šumsko pile ili vrbara gljiva je odličan dodatak paprikašu jer njihova tekstura podseća na pileće meso.

Priprema:

Gljive iseckajte na listiće ili manje komade, kao i skuvani kesten. Crni luk sitno iseckajte.

Na malo ulja propržite crni luk. Kada luk malo omekša dodajte očišćne i iseckane gljive, kesten, sitno iseckan beli luk, kao i mlevene suve gljive. Posolite i dobro pobiberite (gljive i biber se vole) dodajte lovor, timijan, sipajte vino i sve zajedno dinstajte (uz dodavanje vode po potrebi) na srednjoj temperaturi, pokriveno, dok sve gljive ne omekšaju. Gotovo jelo pospite iseckanim peršunovim listom.

Skuvan gulaš od gljiva i kestena poslužite uz kuvani pirinač, dinstani crveni kupus ili nešto sasvim drugačije po vašem izboru.

gulas od gljiva sa kestenom 5

gulas od gljiva s kestenom pin

Podelite na društvenim mrežama