Jednostavan recept sa malo sastojaka: grilovani smuđ sa prilogom od cvekle i krompira.
Sastojci po osobi:
- 200 g fileta smuđa,
- 1 veći krompir,
- 1-2 skuvane cvekle,
- so i biber,
- jabukovo sirće ili sok limuna,
- peršunov list,
- malo ulja.
Napomena:
Kao dodatak krompiru možete koristiti izdanke biljaka kao što su rotkvice, suncokret,... a ako ih nemate dovoljan je i pregršt svežih listova peršuna ili celera.
Ako sami otkošćavate ribu, 1 smuđ od oko 700 g je za 2 osobe. Dok mu skinete glavu, izvadite kosti, ostaće vam taman po malo više od 200 g čistog mesa ribe po osobi.Naravno da kosti i glavu ne bacate nego ih sačuvate za čorbu. A u zavisnosti od toga koliko ste vešti sa nožem, možda ćete imati manje otpadaka a više čistog mesa. To je već stvar prakse i umeća.
Priprema:
Krompir skuvajte, izgnječite viljuškom ili gnjećilicom i začinite solju i biberom po ukusu. Skuvanu cveklu isecite na sitne kockice, posolite i zakiselite sirćetom ili limunovim sokom.U tanjir (uz pomoć kalupa ili samo kašikom) stavite prvo krompir, a preko njega iseckanu cveklu.
Ribu posolite, pobiberite i premažite uljem. Pecite u dobro zagrejanom grill tiganju, prvo kožom okrenutom na dole 3-4 minuta, zatim okrenite ribu i pecite još 2-3 minuta. Dužina pečenja zavisi i od debljine komada ribe. što je filet tanji potrebno je manje vremena. Vodite računa samo da ne prepečete ribu jer će biti mnogo suva.
Pečenu ribu poslužite odmah uz krompir i cveklu.
