Sastojci:
- 500 g deblje zelene špargle,
- tanki, duži režnjevi dimljene slanine,
- potreban je još roštilj ili gril tiganj.
Napomena:
Ako želite da grilujete belu šparglu, prethodno ih samo kratko blanširajte, 2-3 minuta, jer, osim što su deblje, treba malo više vremena da se ispeku, ali zato budu sočnije.
Koliko je potrebno slanine? Onoliko režnjeva koliko imate komada špargle. Najbolje za ovaj recept su one malo deblje špargle, jer se tako podjednako ispeku i one i slanina. Tanke šparglice se više sparuše nego što se ispeku, te zbog toga ih stavljajte po 2-3 u jednu šnitu slanine.
Priprema:
Špargle operite i odsecite im drvenaste krajeve. Kako da znate dokle je drvena, jer to zavisi od njene starosti i vremena koliko stoji ubrana. Uhvatite šparglu za vrh i donjni deo, i tu gde pukne to je to mesto. Jednostavno. Te odlomljene krajeve sačuvajte u frizu kao dodatak supama, čorbama i sl.
Svaku šparglu dobro umotajte u režanj slanine. Zato su potrebni duži režnjevi kako biste mogli omotati celu šparglu, a slanina će se svakako skupiti tokom pečenja. Ako imate kraće režnjeve, koristite po dva ili više ukoliko je potrebno.
Špargle umotane u slaninu pecite na gril tiganju (na srednjoj temperaturi), ili u rerni na 250C ili na dobro ugrejanoj žici roštilja. Kako god da se odlučite da ih pečete, kao krajnji rezultat biste trebali da dobijete savršeno pečenu sočnu šparglu, u omotaču od mirisne, krckave slaninice.
Grilovane špargle u slanini možete poslužiti kao glavno jelo (uz mlade krompiriće) ili kao prilog grilovanom mesu ili ribi, rakovima pa čak i školjkama.
