Malo drugačiji roštilj! Ovoga puta - voće na roštilju!
Znam da će mnogi odmah odustati od daljeg čitanja, jer ne vole čak ni pomisao na slano-slatko-kisele kombinacije, ali ko je makar jednom probao suve šljive u slanini, ili ako ste nekad u nedeljnom ručku "supe-sosa-mesa" jeli sos od višanja... znate o kakvom ukusu se radi.
Iako sam ovo jelo svrstala u grupu jela bez mesa, nije baš sasvim bezmesno, ali i slanina ili šunka su više od mesa, a u ovom jelu su "samo" začin.
Proletos sam naletela na recept za smokve punjene kozijim sirom i umotane u šunku. Kada sam videla fotku, rešila sam da prvom prilikom, tačnije čim ugledam prve zrele smokve na pijaci (ili u vinogradu) napravim nešto slično.
Grilovano voće je najbolje je ako možete da pravite na roštilju, tj. na vatri, mnogo je ukusnije nego kada se peče u gril tiganju na električnom šporetu, ali... može i tako da prođe.
Šta je potrebno osim roštilja:
- nekoliko čvršćih, ne previše zrelih smokava,
- 2 kruške,
- 2 breskve,
- beli kozji sir (najbolje je da je malo stariji, slaniji i "jači"),
- nekoliko tankih režnjeva pančete ili tanko sečene domaće slane šunke,
- nekoliko kašika balzamiko sirćeta (ako nemate ili ne možete da ga nabavite, koristite crveno vinsko sirće, mada mislim da bi odlično poslužilo i domaće jabukovo sirće),
- maslinovo ulje,
- grančica svežeg ruzmarina.
1. način:
Smokve isecite na polovine, breskve i kruške u zavisnosti od veličine na 1/4 ili 1/8. Svako parče voća umotajte u tanko isečenu slaninu ili šunku ređajte na žicu za ražnjiće (ili na grančicu od ruzmarina) i pecite na roštilju (ili gril tiganju) dok se slanina ne istopi i ne porumeni. Pečeno voće stavite na tanjir i još dok je vrelo pospite narendanim ili sitnim kozjim sirom, sitno iseckanim ruzmarinom i prelijte sa malo balzamiko sirćeta, i maslinovog ulja.
2. način:
Smokve rasecite od gore u nakrst, ali ne do kraja. U sredinu, tj. u zasek ubacite kocke sira ili sitni sir u koji ste umešali malo maslinovog ulja. Pecite na roštilju sa svih strana pažljivo okrećući da se smokve ne bi raspale (zato je bitno da smokve budu što čvršće). Pečene stavite u tanjir i takođe poprskajte balzamiko sirćetom i maslinovim uljem.
3. način:
Voće isecite na polovine i pecite na roštilju dok ne porumeni. Pečeno voće stavite u tanjir u sredinu stavite sir, prelijte sirćetom i maslinovim uljem i ako želite od gore stavite ispečene režnjeve slanine.
Tri moguća načina grilovanja, tri različite vrste voća. U svakom slučaju i na svaki način je bilo odlično.
Možete pustiti mašti na volju, koje bi se voće još moglo upotrebiti na ovaj način, šta bi se još moglo dodati i kako obogatiti, ali ono što je za mene dobitna kobinacija u ovom slučaju, to su slatke smokve, slani sir i slanina i dodatak mirišljavog balzamiko sirćeta.
