Gratinirane ili zapečene špargle, ili musaka od krompira i špargle, ili zapečeni kremasti složenac od špargle, šunke i krompira. Odlično jelo, kako god da ga nazovete.
Sastojci (za 4 osobe):
- 500 g zelenih šparoga,
- 4 krompira (srednje veličine),
- 200 g šunke isečene na kockice
- 250 ml tečne neutralne pavlake za kuvanje,
- 200 ml vode (ili supe od povrća),
- 1 puna kašika brašn
- 1 vezica peršunovog lista,
- 200 g narendanog sira,
- malo narendanog muskatnog oraščića,
- so i biber.
Napomena:
Ako želite postan, veganski ili vegetarijanski obrok, izostavite šunku, koristite biljnu pavlaku i neki dimljeni biljni sir. Vodu u kojoj ste blanširali špargle, ne morate bacati, dodajte u nju odsečene drvenaste krajeve i drugo povrće za supu i skuvajte supu koju ćete iskoristiti u ovom jelu ili kao predjelo za neki drugi ručak. Mislim da je šteta ne iskoristiti te tvrde i končaste delove špargle, makar za supu.
Priprema:
Šparglama odsecite drvenaste krajeve i blanširajte ih par minuta u posoljenoj vodi. Ocedite ih, a vodu možete sačuvati za sos.
Ogulite i isecite krompir na tanje kriške. Kuvajte u slanoj vodi oko 5 minuta, samo da malo omekša, ne treba da bude sasvim kuvan.
Rernu zagrejte na 180°C.
U šerpici na malo ulja propržite brašno i postepeno sipajte mleko uz stalno mešanje. Kada sos počne da se zgušnjava, dodajte vodu u kojoj se kuvala špargla, po potrebi dok ne dobijete srednje gust sos. Na kraju u kuvan sos dodajte polovinu iseckanog peršuna, muskatni oraščić, so i biber po ukusu.
U nauljenu posudu za pečenje, poslažite kriške krompira, preko njih šparglu, iseckanu šunku i sve prelijte sosom i sirom. Stavite u zagrejanu rernu i pecite 20-25 minuta ili dok se ne napravi zlatno žuta korica.
Pečeni složenac od špargle pospite ostatkom iseckanog peršunovog lista i poslužite toplo.
