Grašak sa svinjskim mesom ili jednostavno, obično jelo "na kašiku". Jedna od mogućih varijanti kuvanog graška i mesa, ili verzija svinjskog gulaša sa graškom.
Sastojci:
- 500 g graška,
- 500 g svinjskog mesa za gulaš (plećka, obrazi isl.),
- 2 veće šargarepe,
- 1 crni luk,
- 1 kašika aleve paprike,
- 2-3 kašike brašna,
- ulje (ili mast),
- so i biber.
Napomena:
Ako želite jelo bez glutena, meso nemojte uvaljati u brašno.
Priprema:
Meso isecite na kocke veličine 2x2 cm, otprilike. Manje kocke = kraće kuvanje i obratno. Kockice mesa uvaljajte u brašno. Ovo brašno će tokom kuvanja dodatno zgusnuti sos.
Crni luk i šargarepu isecite na kockice.
U šerpi, na malo ulja prorpžite meso sa svih strana da porumeni. Meso izvadite u tanjir sa strane, a u šerpu stavite sitno iseckani crni luk. Kada i luk porumeni, dodajte grašak, šargarepu i meso, alevu papriku, posolite i pobiberite, sve promešajte i sipajte vode, tek koliko je potrebno da sve bude prekriveno. Kuvajte poklopljeno na srednjoj temperaturi, uz povremeno mešanje, dok meso i grašak ne omekšaju.
Koliko traje kuvanje? Otprilike oko 1 sat, ali to najviše zavisi i od mesa i od graška.
Ako koristite sasvim mlad grašak, njega stavite na samom kraju kuvanja, jer mu ne treba više od 10-15 minuta. Stariji grašak bi trebalo da se kuva sigurno više od 30 minuta.
Dužina kuvanja mesa zavisi od vrste mesa koje ćete koristiti. Ako koristite meso koje sam navela u sastojcima, ono traži duže kuvanje kako bi omekšalo (možda i više od 1 sat). Ako koristite file ili krmenadlu ili kotleta, takvom mesu ne treba kuvanje duže od 15-20 minuta kuvanja.
Skuvano jelo poslužite sa iseckanim peršunovim listom ili mirođijom.