Ako mislite da je ovo neko jeftino i obično jelo, varate se - što zbog cene mesa, što zbog dužine kuvanja. Ne mogu a da na početku ne kažem da je cena goveđeg repa u mesarama visoka u odnosu na druge vrste mesa. Pri tome mislim baš na cenu mesa bez kosti. Tačnije, u kilogramu goveđeg repa dobićete više kostiju i loja. Ali, to malo mesa, kojeg ima na goveđem repu, spada među najlepše, najmekše i najsočnije meso za kuvanje koje možete da kupite. Savršeno je!
Šta je potrebno za goveđi rep u saftu?
- 1 goveđi rep (ovaj je bio oko 2 kg),
- 2 šargarepe,
- 1 manji celer,
- 2 dl crvenog vina,
- 2 dl soka od paradajza,
- 2 sveža paradajza,
- 3-4 manje glavice crvenog luka,
- 1 glavica belog luka,
- 1 ljuta suva parika,
- sveži peršunov list,
- malo ulja,
- biber i so po ukusu.
Priprema:
Od mesara obavezno tražite da rep iseče na manje komade, jer biste se sami teško izborili sa sečenjem tog repa.
U veću šerpu, tačnije toliko veliku da možete da poređate sve komade repa u jednom redu, sipajte "mrvicu" ulja, tek toliko da se meso ne zalepi previše pre nego što pusti svoju masnoću. Na zagrejanom ulju propržite isečeni rep. Kada meso porumeni sa svih strana, dodajte svo povrće isečeno na krupnije komade, nalijte vinom i paradajzom. Dodajte po potrebi vode toliko da tečnost prekrije meso (ono kao kada biste kuvali pihtije). Šerpu poklopite, ostavite na jačoj vatri dok tečnost ne provri, zatim smanjite temperaturu ringle na najslabije i tako krčkajte sledećih 3 sata.
Posle 3 sata kuvanja probajte da li meso otpada sa kosti, ako da, znači da je jelo gotovo.
Ako vam se jelo čini previše komplikovanim i ako želite sebi da pojednostavite i ubrzate posao, sve ovo možete kuvati i u ekspres loncu znatno kraće, a da ne izgubite mnogo na ukusu. Jedino vodite računa da ne preterate sa vodom, da jelo na kraju ne bi bilo previše "vodeno".
Uz kuvane goveđe repove možete poslužiti kuvanu industrijsku ili domaću testeninu, ili pire krompir, njoke ili palentu, proju.... ili zasucite rukave, spremite dosta salveta, sipajte u tanjir i tunkajte hlebom u soft a meso skidajte prstima sa kosti, srčite, cokćite i mljackajte... umažite se "do lakata" i uživajte u svakom zalogaju, jer tako je i najslađe ;)
