Dobro skuvani i začinjeni goveđi repovi su jedno od onih "lepljivih" jela, odnosno jela koja vam se lepe za prste, jezik, kao i za sećanja. Nešto tako dobro i ukusno teško da možete zaboraviti i traži ponavljanje. Klasični recept za goveđi rep u saftu, odnosno sosu od paradajza, već sam objavila, ovo je varijanta recepta sa pivom.
Šta je potrebno:
- 2 kg goveđeg repa ili repova,
- 1/2 kg mladog krompira,
- 2 šargarepe,
- po 1 paštrnak, peršun i celer,
- 1/2 l piva (svetlog ili tamnog po izboru),
- sveži začini po izboru (u ovom slučaju sam stavila moju domaću mešavinu koja sadrži selen, peršun, majčinu dušicu, žalfiju i bosiljak),
- 1 crni luk,
- 2-3 čena belog luka,
- tucana ljuta paprika,
- mlevena crvena paprika,
- so i biber.
Goveći rep posolite i pospite biberom i začinima po želji. Ja sam koristila tucanu ljutu papriku, korijander i beli luk u prahu, znači - pikantno.
U loncu, komade goveđeg repa zapecite sa svih strana da porumene. Nemojte peći sve odjednom nego pecite malo po malo kako bi se repovi zapekli ravnomerno sa svih strana i kako se posuda ne bi previše ohladila zbog veće količine mesa. Kada zapečete svo meso u isti lonac dodajte svo povrće isečeno na komade, posolite, pobiberite, dodajte i sveže začine i nalijte pivom. Promešajte da se odlepi i skine sve ono što se nahvatalo na dno posude prilikm pečenja. Vratite repove. Ukoliko je potrebno dodajte i malo vode, tek toliko da sve prekrije. Poklopite i kuvajte najmanje 3 sata na tihoj vatri, poklopljeno.
Pošto ja kuvam u "multikukeru", kuvam ga 1,5 sat na programu za gulaš. Ukoliko kuvate u onom sporom pekaču, vreme kuvanja produžite na nekih 5-6 sati.
Iako spada u "slow food", nije komplikovana priprema ovog jela, jer kada šerpu ili lonac zatvorite, smanjite temperaturu ringle (ili posude), sigurni ste da imate nekoliko sati slobodnog vremena.
