Sastojci:
- 1 kg svežeg junećeg mesa (najbolje od plećke ili obraza),
- 1/2 kg mešavine gljiva (šampinjoni, bukovače, vrganji,...),
- 1 kg crnog luka,
- 2 kašike aleve paprike (crvene, mlevene),
- 1 kašika tucane ljute paprike (ili po ukusu),
- 1-2 kašike ulja,
- 1-2 lista lorbera (lovora),
- so i biber.
Napomena:
Kombinaciju gljiva birajte po vašem ukusu i mogućnosti. Ako ste u prilici da koristite šumske gljive, onda koristite njih, svakako su mnogo ukusnije od šampinjona.
Priprema:
Crni luk iseckajte na sitne kockice.
U šerpi na ulju ispržite iseckani luk dok ne postane staklast. Dodajte meso isečeno na kocke. Sve zajedno još malo kratko propržite, da meso porumeni spolja. Dodajte lovorov list, biber i papriku. Sipajte vode tek koliko je potrebno da sve bude prekriveno.
Gulaš kuvajte u poklopljenoj šerpi, na tihoj vatri, otprilike 1,5 sat, ili po proceni dok meso ne omekša. Otprilike, nekih 30 minuta pre kraja, dodajte isečene gljive. Promešajte i kuvajte poklopljeno dok se i gljive ne skuvaju.
Gotov gulaš poslužite sa skuvanim rezancima, lovačkim knedlama, noklicama, krompirom,a po želji i ukusu, u tanjir možete dodati i kašiku kisele pavlake, a kao salatu bilo koju sezonsku ili turšiju.
