Goveđa rebra u pivu ili dugo i polako kuvano, slasno, pikantno, lepljivo, sočno meso koje se raspada i topi u ustima. Recept, odnosno jelo za koje ne treba duga i komplikovana priprema, ali je potrebno dosta vremena kako bi se sve skuvalo. Olakšavajuća okolnost je da za to vreme, koliko traje kuvanje, ne morate stojati pored šporeta.
Potrebni sastojci:
- 1/2 kg mesnatih goveđih rebara,
- 50 g dimljene slanine,
- 1 šargarepa,
- 1 manji celer,
- 200 g svežih gljiva (šampinjoni, bukovače, dobro je i ako imate da dodate koji komad suvih vrganja),
- 1 crni luk,
- 1 čena belog luka,
- 2, 5 dl soka od paradajza (1 čaša),
- 1 sveža paprika (slatka ili ljuta po ukusu),
- 2, 5 dl crnog piva (1 čaša piva po vašem izboru),
- 1 kašikica marmelade sa đumbirom,
- 1 lovorov list,
- malo ulja,
- so i biber,
- peršunov list.
Napomena:
Ukoliko nemate đumbir marmeladu, možete narendati malo svežeg đumbira i korice mandarine ili narandže.
Priprema:
Rebra posolite i pobiberite. Crni i beli luk i šargarepu sameljite u blenderu ili sitno iseckajte. Celer i papriku isecite na kockice.
U dobro zagrejanu šerpu sipajte malo ulja i zapecite rebra sa svih strana. Kada rebra porumene dodajte slaninu iseckanu na kockice i sve još zajedno pecite dok slanina ne porumeni. Na kraju dodajte samleveno i iseckano povrće i gljive. Sipajte pivo i paradajz, dodajte začine.
To je bila priprema jela, a kako ga dalje kuvati? Postoji 3 načina kuvanja koja sam ja isprobala, a svaki je jednako dobar, jedino što ja dajem prednost kuvanju u ekpres loncu zbog brzine. Izaberite onaj način koji vama najviše odgovara:
- Sve kuvajte na niskoj temperaturi najmanje 3 sata, u dobro poklopljenoj šerpi, kako bi izlazilo što manje pare. Za to vreme zaboravite na kuhinju, ostavite ručak da se krčka, a vi možete da se posvetite nekoj drugoj zanimaciji. Tek posle 3 sata možete otvoriti šerpu (lonac) i proveriti da li je meso dovoljno kuvano. Ako nije, produžite kuvanje dok meso sasvim ne omekša. Ako imate "krčko" ili "slow cooker", ručak možete pristaviti i pre odlaska na posao i ostaviti ga da se kuva na "low" 6-8 sati ili onoliko dugo koliko ste na poslu. Kada se vratite kući imate gotovo jelo. Odlično gotovo jelo.
- Ceo proces kuvanja možete ubrzati tako što ćete kuvati u ekspres loncu, nekih 30 minuta.
- Još jedna varijanta pripreme ovog jela je da sve stavite u keramički pekač sa poklopcem ili u dublju tepsiju prekrivenu folijom i da sve kuvate u rerni na 160°C, takođe najmanje 3 sata.
Gotovo jelo pospite sveže iseckanim peršunovim lišćem i poslužite sa prilogom po želji (njoke, testenina, krompir, palenta,..).
