Brz, jeftin, jednostavan vegetarijanski ručak, a ideju sam dobila tako što sam već pravila njoke sa gljivama. Osim toga, razmišljala sam kako da iskoristim ostatke kuvanog krompira i povrća iz supe od prethodnog ručka, tako da sam sve zajedno spojila u jedno jelo.
Sastojci:
- malo putera ili maslinovog ulja,
- 250 g šitake gljiva (ili bilo kojih drugih gljiva koje možete da kupite ili uberete),
- 2 vrhom pune kašike krupno mlevenih ili seckanih oraha (ako ne volite orahe koristite bademe, ili neko drugo orašasto voće),
- vezica peršunovog lista,
- so, biber i ljuta paprika po ukusu.
Priprema:
Na masnoći propržite gljive dok ne omekšaju (što je otprilike 5 minuta). Posolite, pobiberite i zaljutite ih i dodajte mlevene orahe. Sve izmešajte i propržite još 1-2 minuta. Na kraju dodajte iseckani sveži peršunov list.
I to je sve što se tiče gljiva - osnova. Šta ćete poslužiti uz gljive je već stvar izbora i ukusa, a jedan od mogućih načina je da napravite vege burgere od kuvanog krompira i povrća, a da propržene gljive stavite između "burgera".
Za ovakve vegetarijanske burgere koje ćete koristiti umesto hleba ili zemičke, potrebno je sledeće:
- 2 kuvana krompira,
- 2 šolje kuvanog mešanog povrća za supu (šargarepa, peršun, celer, paštrnak),
- 1 kašika hlebnih mrvica (ili mlevenih ovsenih ili nekih drugih pahuljica),
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 2 kašike krem sira (nekog nemasnog ili sremskog punomasnog, kako više volite),
- so, biber i ljuta paprika po ukusu.
Rernu uključite da se greje na 250°C.
Kuvani krompir ispasirajte ili izgnječite viljuškom. Dodajte kuvano povrće, sir, mrvice i začine. Sve izmešajte i kašikom vadite loptice povrća i stavljajte ih na papirom za pečenje obloženu tepsiju. Svako lopticu pritisnite i spljoštite kašikom da dobijete formu pljeskavice.
Tepsiju sa pljeskavicama stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi ne više desetak minuta (jer je povrće i tako već skuvano), odnosno dok se ne napravi krckava, zlatno žuta korica.
Pečene pljeskavice od povrća izvadite velikom kašikom pazeći da se ne raspadnu, stavite ih u tanjir i preko svake stavite po 1-2 pune kašike gljiva.
Kao dodatni prilog možete poslužiti salatu po vašem izboru i ukusu.
