Razlika u odnosu na recept za pečenu pastrmku u rerni sa sosom od belog luka i limuna je u tome što se u ovom receptu pastrmka peče u tiganju, još preciznije, u tiganju se peku fileti pastrmke.
Potrebni sastojci:
- 2 pastrmke (odnosno 4 fileta),
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 1 kašikica mešavine začina (bosiljak, origano, ruzmarin, peršun),
- so i biber po ukusu,
- 1 čen belog luka,
- 1 limun,
- 1/2 dl vina,
- 1 dl pileće supe,
- 2 kašike putera,
- vezica svežeg peršuna.
Priprema:
Filete ribe stavite na veliki tanjir kožom okrenutom na dole. Posolite je i pobiberite, pospite suvim začinima i prelijte uljem i vinom. Na kraju preko ribe narendajte koricu limuna i iscedite sok od jedne polovine. Ostavite da se marinira barem desetak minuta, ili dok meso pastrmke malo pobeli.
Mariniranu ribu izvadite i ocedite od marinade i prebacite na suvi tanjir.
U zagrejani duboki tiganj, u kojem možete peći bez dodatka ulja i dovoljno velik da stanu svi fileti ribe, stavite filete pastrmke kožom okrenutom na gore. Zapecite kratko, najviše 3-4 min. na visokoj temperaturi, tek toliko da porumeni (pošto su fileti pastrmke tanki i nežni, nema potrebe dugo da ih pečete). Kada se meso ribe zapeče, filete okrenite da strana sa kožom bude dole i prelijte tečnošću u kojoj se riba marinirala. Ugasite ringlu i u tiganj dodajte supu, naseckani beli luk, peršunov list i komadiće putera. Ostavite na ringli dok se puter ne istopi i dok se sos ne zgusne.
Poslužite uz prilog po želji.
