Sastojci:
- 4 dunje,
- 400 g šećera,
- 0.5 l vode,
- 1 štapić cimeta,
- 2 karanfilića,
- 1 vanil šećer,
- 1 limun,
- 4 vrhom pune kašike krupnije mlevenih oraha (za svaku dunju po 1 puna kašika),
- 1 kašika suvog grožđa,
- 1 čašica ruma,
- 1 belance (od većeg jajeta).
Napomena:
Umesto oraha možete koristiti lešnik, badem, pistaće, šta god da imate ili volite. Količina oraha zavisi od veličine dunje i rupe koje ste u njoj izbušili.
Dunje koje sam koristila za ovaj recept su dosta velike, između 300 i 400 g svaka. S obzirom da dunje nije baš lako izdubiti, i da rupa u sredini verovatno neće biti velika, ta 1 kašika oraha bi trebala da bude dovoljna za svaku dunju bez obzira na njenu veličinu.
Priprema:
Dunje operite i izdubite (izvadite im sredinu sa košticma). Suvo grožđe prelijte rumom i ostavite da se natapa.
U dublju veću šerpu (u koju možete složiti dunje), sipajte vodu i kada provri stavite dunje. Dunje bi trebale da budu prekrivene vodom. Ako nisu sasvim u vodi, pažljivo ih okrećite kako bi se podjednako skuvale sa svih strana. Dunje ne treba da budu sasvim skuvane, da se ne raspadnu. Nakon tog vremena, ocedite ih i složite u tepsiju obloženu papirom (ili u vatrostalnu činiju u kojoj ih možete kasnije zaliti sirupom).
Rernu uključite da se greje na 180-200°C.
Belance umutite u čvrst sneg i u njega dodajte mlevene orahe i oceđeno suvo grožđe. Promešajte. Ovom smesom od oraha punite dunje.
Napunjene dunje u tepsiji prekrijte alufolijom i stavite u zagrejanu rernu. Pecite na istoj temperaturi 10-15 minuta, ili dok dunje sasvim ne omekšaju.
Za to vreme, od vode u kojoj su se kuvale dunje odvojte 1/2 litre i u tu količinu vode dodajte 400 g šećera. Da, slatko je i zato se zove sirup. U ovu tečnost dodajte i cimet, limunovu koricu i sok od limuna. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se ne napravi sirup gustine ređeg meda.
Pečene dunje prebacite iz tepsije u činije, prelijte ih skuvanim sirupom, umotajte u alufoliju i ostavite da se sasvim ohlade.
Ohlađene punjene dunje s orasima, ili dunjfahije, poslužite prelivene sirupom, uz kašiku sladoleda ili umućene slatke pavlake (šlaga).
