Sastojci:
- 150 g putera ili 100 g masti ili pune 2 kašike masti,
- 4 jajeta,
- 8 kašika šećera,
- 8 kašika brašna,
- 8 kašika mleka,
- 1 vanil šećer,
- 1/2 kesice praška za pecivo,
- 2-3 kaš. kakaoa,
- 500 g višanja,
za krem:
- 2 pudinaga,
- 750 ml mleka,
- 5 kašika šećera,
- 200 g putera,
glazura
- 200 g crne čokolade,
- 50 g putera,
- 8 kašika mleka.
Priprema:
1. Razdvojte žumanca od belanaca. Belanca s malo soli i par kapi limuna umutite u čvrst sneg.
2. Penasto umutite puter (ili mast), žumanca, šećer i vanil šećer. Brašno, prašak za pecivo i 2/3 mleka umešajte u smesu od žumanaca. Umućen sneg od belanaca dodajte na kraju postepeno, uz lagano mešanje, da bi testo ostalo koliko je to moguće što vazdušastije.
3. Od testa odvojite otprilike 1/3. U tu trećinu testa dodajte kakao i 1/3 mleka. Izmešajte.
4. U podmazanu tepsiju ili obloženu pek papirom, izručite svetlu smesu. Preko nje kašikom, mestimično dodajte testo s kakaom i nakraju ga rasmažite pažljivo da bude ravno.
5. Preko kakao testa stavite višnje i blago ih utisnite u testo.
6. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite 40-45 minuta na istoj temperaturi. U zavisnosti od rerne, možda je kod vas to vreme duže ili kraće, ali da li je kolač pečen najbolje ćete znati ako napravite probu iglom: odnosno ako zabodete štrikaću iglu (ili čačkalicu, ražnjić) u sredinu kolača, na nju ne sme da se nalepi testo.
Žuti krem od pudinga
Od mleka odvojite 2-3 kašike i dodajte u puding sa šećerom. Promešajte da nema grudvica. Ostetak mleka ostavite da zavri. Umućeni puding sipajte u provrelo mleko uz stalno mešanje. Puding kuvajte dok se ne zgusne.
Puding prekrijte najlonskom providnom folijom i ostavite da se ohladi.
Puter penasto umutite. Ohlađen puding takođe penasto umutite. Postepeno kašiku po kašiku dodajte puding u puter. Ovo "postepeno" je potrebo da vam se ne naprave grudvice u kremu.
Umućen krem premažite preko ohlađenog kolača.
Čokoladna glazura
Čokoladu otopite s puterom i mlekom. Mešajte da se malo prohladi i zatim sipajte preko krema na kolaču. Viljuškom napravite tragove kao talase, nije obavezno, ali je zanimljivo.
Gotov kolač dunavski valovi ostavite da se dobro ohladi. Isecite i poslužite.
