Đuveč ili kaserola sa mlevenim mesom i paprikom ili punjene paprike u rinfuzi ili dekonstruisana punjena paprika. Mnogo naziva za jedno tako obično jelo. Nego, šta je kaserola?
Kaserola je posuda u kojoj se jelo peče u rerni (ukratko), mada reč kaserola (casserole fr.) označava i jelo koje se priprema u toj posudi. Da ne bude zabune, kaserola može biti i španska reč cacerola koja je vrsta duboke šerpe sa poklopcem.
Istu stvar označava i naša, ili barem većina misli da je naša reč, đuvečara, odnosno đuveč. Đuveč (Güveç) je reč turskog porekla, a da li imamo neku slovensku reč za ovakvu posudu i jelo? Koliko ja znam, ili ne znam, nemamo.
Iako je moderno da se ovakva jela danas nazivaju kaserolama, meni je ipak bliži turcizam i reč đuveč, pogotovo zato što su i punjene paprike jelo najsličnije sarmi, dolmi i drugim orijentalnim, kod nas odomaćenim i prihvaćenim jelima. Dakle, da zaključim, ovo je punjena paprika, koja to nije, a pečena je u rerni u đuvečari (kakva je razlika u odnosu na moj obični đuveč, pogledajte i recept za klasični đuveč iz rerne).
Sastojci:
- 2 pune šolje (2,5 d što je otprilike 2 veće babure) sveže ili zamrznute iseckane paprike,
- 500 g mlevenog mesa (toliko sam kupila, po gramaži, ali i to je negde oko 2 pune šolje),
- 1 šolja pirinča,
- 1 crni luk,
- 1 čen belog luka,
- 2 veća sveža paradajza,
- 1 šolja soka od paradajza,
- 1 šolja narendanog sira (po izboru),
- so i biber i aleva paprika,
- malo ulja.
Napomena:
Ako želite posno jelo, umesto mesa krupno sameljite orahe i imaćete sličan ukus kao punjene posne paprike s orasima. Takođe možete dodati i više pirinča, u tom slučaju vam hleb uz jelo neće biti potreban i imaćete odličan bezglutenski ručak. Jelo može da se pravi i od sveže i od zamrznute paprike. A to znači, kada se zaželite punjene paprike, a nemate sveže, ovaj recept je idealan da iskoristite zamrznutu papriku iz friza.
Priprema:
Crni luk iseckajte na kockice i propržite ga da postane staklast. Dodajte meso i pržite ga zajedno sa lukmo dok ne dobije boju. Dodajte pirinač i promešajte. Posolitei pobiberite i dodajte aleve paprike. Sipajte 1 šolju vode, promešajte i ostavite na tihoj vatri da se krčka poklopljeno par minuta dok pirinač upije svu vodu. Kada pirinač upije vodu, dodajte isečeni paradajz i papriku, sok od paradajza, promešajte i preručite u kaserolu, ili đuvečaru.
Kaserolu stavite u rernu zagrejanu na 180-200°C. Pecite oko 20-30 minuta, koliko je potrebno pirinču da se skuva i da se jelo zapeče. Ako volite sočnije jelo "na kašiku" možete dodati i više soka ili svežeg paradajza, a to je već stvar ukusa.
Pečeno jelo pospite narendanim sirom, stavite još 1-2 u rernu da se sir otopi i poslužite.
