Dimljeni šaran sa krompirom i sremušem, je za sve one koji vole ribu i/ili dimljeno meso, specijalitet. Dimljeni šaran je najsličniji ukusu dimljene šunke. Pošto je opšte poznato da se šunka vole, nema razloga da se dimljeni šaran ne vole.
Sastojci za 2 osobe:
- 600 g dimljenog šarana,
- 4 srednja krompira (oko 400 g očišćenog),
- 1 vezica sremuša,
- jabukovo sirće (ili sok od limuna),
- ljuta paprika po ukusu,
- so i biber.
Napomena:
Recept za krompir salatu sa svežim sremušem. Van sezone sremuša možete koristiti pesto od sremuša ili osušeni i samleveni sremuš. Ako nemate ništa od toga onda napravite krompir salatu od blitve i belog luka, ili običnu krompir salatu.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 250°C.
Krompir ogulite, operite, isecite na manje komade i stavite u malo posoljene vode da se kuva. Kada krompir omekša dodajte mu na rezance isečen sremuš. Dovoljno je samo da sremuš uvene. Sve ocedite od vode, zakiselite, nauljite i začinite po ukusu.
Dimljenog šarana isecite na manje komade i koliko je to moguže izvadite mu što više kostiju. Nije problem izvaditi velike kosti, ali one sitnije kosti sa leđa je već malo teže, koristite pincetu ili nokte ako su vam dovoljno čvrsti i dugački. Komade dimljenog šarana poslažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Nije potrebno da dodajete masnoću, ne treba ni ulje ni mast.
Tepsiju sa dimljenim šaranom stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 15 minuta na istoj temperaturi. Bitno je da šarana pečete kratko na visokoj temperaturi da se kratko zapeče, a da se ne bi presušio dugim pečenjem.
Pečenog dimljenog šarana poslužite sa krompirom i sremušem. Po ukusu sve pospite svežom iseckanom ljutom paprikom.
