Ne znam nikog ko je probao dimljenog šarana a da mu se nije svideo. Ako nemate u blizini nekog ko prodaje dimljenu ribu, možete i sami da ga nadimite, čak i u improvizovanoj pušnici (vidi recept kako da napravite dimljenog šarana).
Sastojci:
- 1 dimljeni šaran (ili oko 250 g po osobi),
- 1 kg kiselog kupusa,
- 1 kašika aleve paprike (slatke ili ljute po ukusu),
- ulje,
- 2 lovorova lista,
- 1 kašikica bibera u zrnu,
- kim i piment, nije obavezno, ali se odlično slažu s kiselim kupusom.
Napomena:
U zavisnosti od broja osoba za koje spremate, za 4 osobe je potreban šaran od otprilike 1 kg, bez glave i repa. Dimljeni šaran je, kao dimljena šunka ili slanina, veoma slan. Kiseli kupus je takođe slan, tako da vam za ovo jelo dodatna so nije potrebna.
Priprema:
Kiseli kupus propržite na malo ulja sa začinima. Nalijte vodom ili rasolom i kuvajte sve dok kupus ne omekša i tečnost ne ispari.
Rernu uključite da se greje na 220-250°C.
Šarana isecite na manje komade. U nauljenu vatrostalnu činiju (ili tepsiju) sipajte kiseli kupus i preko njega poslažite parčad dimljenog šarana. Sve stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi dok se šaran ne ispeče, što je nekih 10-15 minuta. Šarana ne treba dugo peći da se ne bi presušio.
Pečenog dimljenog šarana i kiseli kupus poslužite odmah.
