Dimljena pastrmka i bećarac ili duži naziv bećar paprikaš je jelo slično đuveču ili leskovačkoj mućkalici, ali sa ribom.
Sastojci:
- 500 g dimljene pastrmke,
- 4 sveža paradajza,
- 2 sveže paprike,
- 1 crni luk,
- malo ulja,
- so i biber.
Napomena:
Umesto dimljene pastrmke možete koristiti i bilo koju drugu filetiranu dimljenu ili svežu ribu kojoj su izvađene kosti (ili barem većina kostiju). Nezgodno je čistiti ribu od kostiju kada je u sosu. Ako nije sezona domaćeg svežeg paradajza, koristite paradajz pelat iz konzerve, mnogo je bolji nego onaj "plastični" zimski paradajz iz staklenika.
Priprema:
Crni luk, papriku i paradajz, operite, očistite i nasecite na manje kockice.
Dimljenu pastrmku ne morate soliti poštzo je već slana, samo je malo premažite uljem i zapecite po 1-2 minuta sa obe strane. Izvadite ribu iz tiganja na tanjir.
U isti tiganj, u kojem ste pekli pastrmku, stavite iseckano povrće, posolite i pobiberite i pržite dok sve ne omekša. Pred kraj kuvanja u bećar paprikaš stavite zapečenu pastrmku, ostavite da prokuva 1-2 kako bi riba upila mirise i ukuse povrća.
