Čušpajz (cušpajz, ili varivo) od španata. Klasično domaće i jednostavno prolećno jelo.
Sastojci:
- 1 kg svežeg španata,
- 2-3 kašike ulja,
- 1 vrhom puna kašika brašna,
- 2-3 čena belog luka,
- mleko (otprilike 2 dl),
- so i biber po ukusu.
Priprema:
Španat operite i blanširajte. To znači kratko ga kuvajte, samo par minuta, tek koliko mu treba da malo omekša tj. uvene. Blanširan španat dobro ocedite od vode i iseckajte ga sitno, nožem na dasci ili u blenderu, kako vam više odgovara.
U dubljoj šerpi propržite brašno na ulju. Kad brašno zamiriši, dodajte sitno iseckan beli luk, iseckan španat i mleko. Nemojte sipati odmah svo mleko, nego dodajte po malo po potrebi u zavisnosti od toga da li volite gušći ili ređi sos. Sve posolite i pobiberite. Kuvajte na srednjoj temperaturi, uz mešanje, dok se španat ne zgusne.
Kao prilog uz varivo od španata možete napraviti zavijače, ili pofezne ili 'leba u jaje (a šta je šta, pisala sam ih u priči o čušpajzu od bundeve). Mada... u poslednje vreme popularno je da se TO zove "francuski tost". Msm... ako treba možemo ih i tako zvati ;)
Pofezne ili zavijače su idealne za tunkanje, umakanje i mljackanje španata,... To je jedno od jela mog detinjstva koje sam obožavala. Ako ne volite pofezne, možete uz španat napraviti kuvana ili pečena jaja na oko.
Jaja možete skuvati i u mikrotalasnoj rerni. Za cela 3 minuta možete imati fantastično kuvano, odnosno poširano jaje:
U vatrostalnu posudu sipajte vodu i stavite je na najjači podeok u mikrotalasnu dok voda ne provri - 2 minuta. Izvadite činiju sa vodom, promešajte kašikom vodu, da se zavrti i u sredinu lagano razbijte jedno jaje (podrazumeva se da stavite jaje bez ljuske). Vratite u mikrotalasnu na srednju temperaturu, još 1 minut za rovito, ili 2 minuta za tvrdo kuvana jaja. Naravno, ako nemate ili ne želite da kuvate u mikrotalasnoj rerni, pecite ili kuvajte jaja na način kao što to i inače radite.
