Idealno jelo za tople dane, kuvano bez mesa, ali ko bez njega ne može, uz varivo od boranije odlično idu ćufte ili pohovano meso, čak i "'leba u jaje" je odličan prilog.
Potrebno je:
- 1 kg boranije,
- jedna glavica luka,
- kašika masti,
- 1 sveža paprika,
- 1 svež paradajz,
- vezica peršunovog lista,
- jedno jaje,
- so i biber.
Za zapršku:
- kašika masti,
- kašika brašna,
- kašika sitne mlevene crvene paprike,
- 1-2 čena belog luka.
Priprema:
Boraniju očistite, tj. isecite joj krajeve i po potrebi isecite na manje komade, i sve operite.
Crni luk sitno iseckajte i propržite na malo masti. Kada se luk zastakli, dodajte očišćenu boraniju, svežu papriku i paradajz. Posolite i pobiberite i sa malo vode dinstajte boraniju dok ne omekša, uz stalno mešanje i dolivanje vode po potrebi.
Kad se boranija skuva, napravite klasičnu zapršku od masti, brašna i aleve paprike i sitno iseckanog belog luka. Zapršku sipajte u skuvanu boraniju. Uz stalno mešanje dolijte i malo vode dok ne dobijete željenu gustinu variva. Na kraju, dodajte umućeno jedno jaje sa iseckanim peršunovim listom, sve se promešajte i jelo je gotovo.
Ako volite kiselije jelo, u umućeno jaje možete dodati i malo jabukovog sirćeta ili kisele pavlake ili soka od paradajza, po želji.
Dodatak:
Kuvana boranija u "multikukeru" je odlična. Dovoljno je pre zatvaranja lonca malo propržiti zajedno sa lukom, dodati paradajz, papriku i začine i naliti sa tek malo vode. I što je još važnije, uopšte nije potrebna zaprška. Kuvanje pod pritiskom 20 minuta i gotovo. Na kraju, kad pritisak popusti i kad se otvori lonac, treba samo umutiti i umešati jedno jaje, ali nije obavezno.
