Plava traka, kordon blu, Cordon bleu, ili u prevodu, švajcarski recept za punjeno i pohovano meso. Najčešće je to teletina ili piletina, ali može se koristiti i bilo koje drugo meso, kao i ćuretina što je ovde slučaj. Vremenom se recept menjao i dobijao različite oblike i varijante, baš kao i kod nas što postoje različite verzije karađorđeve šnicle, tako da je i ovaj moj samo još jedna od mogućih varijanti poznatog recepta.
Potrebni sastojci:
- 500 g ćurećih grudi isečenih na šnicle,
- 100-150 g isečene kuvane šunke,
- 100-150 g sira isečenog na kriške (trapist, mocarela, gauda, kačkavalj ili bilo koji drugi tvrdi sir ako nemate ),
- 2 jajeta,
- par kašika brašna,
- nekoliko kašika prezle (po potrebi),
- 50 g putera,
- 3-4 kašike ulja,
- so i biber.
Napomena:
Količinu šunke i sira sam napisala u gramima, ali računajte da vam je za svaknu šniclu potreban barem po jedan komad šunke i sira. Težina ovih namirnica zavisi od toga koliko su debelo isečeni.
Priprema:
Ćureće šnicle istanjite čekićem za meso. Svaku posolite i pobiberite. Na jednu polovinu stavite parče šunke i parče sira, preklopite drugom polovinom mesa. Krajeve mesa zakačite čačkalicama, da se paketiće ne bi otvorio prilikom pohovanja.
U jednu činiju stavite brašno, u drugu jaja i malo soli, u treću prezlu.
Svaki paket mesa prvo uvaljajte u brašno, zatim u umućena jaja i na kraju u prezlu. Ponavljajte postupak sa svakom šniclom.
Pečenje ili prženje?
- Po menije najbolje i najjednostavnije pečenje u rerni. U tepsiju i na papir za pečenje stavite ispohovane šnicle. Od gore poslažite kockice putera. Sve stavite u rernu zagrejanu na 250°C. Pecite 5 minuta, izvadite tepsiju, okrenite šnicle i vratite još 5 minuta u rernu, ili koliko je potrebno da prezla porumeni. Samom mesu nije potrebno dugo pečenje.
- Prženje u tiganju: u tiganj sipajte ulje i dodajte puter. Ringlu zagrejte na srednju temperaturu. Kada se masnoća zagreje dodajte ispohovane šnicle i pržite sa svake strane po 4-5 minuta.
- Pohovano meso ispržite u fritezi.
Kako god da odlučite, pečeni ili prženi kordnon blu poslužite odmah uz salatu ili prilog po želji.
