Sasvim obični i jednostavni kolači, koji u zavisnosti od voća ili pekmeza koji im se dodaju, mogu da imaju različite ukuse. Iako u čupavu pitu, bar po onom starom originalnom receptu koji imam, ne ide sveže voće, ono je moj "tajni" dodatak koji daje svežinu ovom dosta slatkom kolaču. Takođe, umesto belih šljiva možete koristiti i one "obične", plave šljive ili bilo koje drugo voće, kao npr. jabuke ili višnje...
Testo:
- 5 žumanaca,
- 2 vrhom pune kašike masti (ili 1 margarin),
- 4 kašike šećera,
- 1 vanil šećer,
- 400 g brašna,
- 1/2 praška za pecivo,
- malo soli
- i mleka - ako je potrebno.
Penasto umutite žumanca, šećer i mast, dodajte ostale suve sastojke i umesite testo. Testo podelite na 3 dela.
Dva dela testa umotajte u foliju i stavite u zamrzivač da se stegne, dok pripremate ostatak kolača.
Za fil:
- 3 kašike pekmeza (po želji, ali dobro je ako je neki kiselkast),
- 5 belanaca,
- 5 kašika šećera,
- 5 kašika mlevenih oraha (ili lešnika),
- oko 400 g belih šljiva,
- vanil šećer,
- kašikica cimeta.
Umutite sneg od belanaca uz postepeno dodavanje šećera. Kada je sneg dovoljno čvrst u njega lagano umešajte mlevene orahe.
Šljivama izvadite koštice, isecite ih na polovine i dodajte im vanil šećer i cimet i sve dobro izmešajte.
Od prvog dela testa razvucite tanku donju koru i stavite je u odgovarajuću tepsiju, izbuškajte ga viljuškom i premažite ga pekmezom. Preko toga stavite polovinu umućenih belanaca, a preko fila od belanaca poređajte šljive. Izvadite jedan deo testa iz zamrzivača i na krupnije rende narendajte ga preko šljiva.
Preko narendanog testa ponovo sipajte belanca sa orasima i na kraju preko svega narendajte i drugi deo ohlađenog testa.
Tepsiju sa čupavom pitom stavite u rernu zagrejanu na 180-200C i pecite oko 30 minuta ili dok kolač ne dobije zlatno braon boju.
Ohlađen kolač pospite šećerom u prahu, isecite na kocke i... uživajte.
Napomena:
Ako ne želite da pravite čupavu pitu sa voćem stavite više pekmeza na donju koru, a opet ako stavljate voće, onda pekemz i nije neophodan. Probajte sami, pa izaberite način koji se vama najviše dopada. Pošto je ovo vrlo običan i jednostavan kolač, teško ga je pokvariti, osim ako baš ne preterate sa nekim od sastojaka ili ako vam kojim slučajem izgori u rerni ;)
