Ćufte u sosu od paradajza su klasično, obično, domaće jelo za koje verujem već svi znaju, a već sam pisala recept za ćufte s ajvarom. Ovog puta su ćufte u sosu od ajvara.
Skupoceni domaći ajvar retko koristim za kuvanje, uglavnom ga čuvam kao crveno zlato teškom mukom napravljeno, i koristim ga najčešće za salate ili prilog. Iako, koliko god da je dobar za salatu još je bolji kao dodatak kuvanom (pečenom) jelu, pogotovo ako ste papriku za ajvar pekli na roštilju. Miris dima (sa roštilja, ne miris izgorelog jela) u ajvaru je idealan začin i dodatak jelu kao što su ove ćufte.
Potrebni sastojci za ćufte u ajvar sosu:
- 300 g mlevenog pilećeg ili ćurećeg mesa (možete koristiti i bilo koje drugo po vašem izboru),
- 200 g cepkanog ajvara (kako se pravi ajvar),
- 1 dl soka od paradajza,
- 100 g mocarela sira,
- 1 kašikica tucane ljute paprike (ili slatke ako ne volite ljuto),
- 1 jaje,
- 3-4 kašike prezle,
- crni i beli luk u granulama,
- malo ulja,
- so i biber.
Napomena:
Crni i beli luk u granulama su vrlo praktični kada nešto želite da pripremite na brzinu i sebi uštedite vreme za seckanje. Ako ne volite ove granule, možete koristiti sitno iseckani crni i beli luk. Umesto cepkanog ajvara možete koristiti mleveni javar (svejedno) ili iseckanu pečenu papriku, ali u tom slučaju dodajte malo više začina.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 250°C.
Dok čekate da se rerna ugreje, u činiju stavite meso, sir iseckan na kockice (otprilike 1x1 cm) dodajte začine, jaje i prezle koliko je potrebno da smesa postane dovoljno čvrsta da možete da umesite okruglice veličine oraha ili veće, što može da zavisi i od vašeg strpljenja da ih pravite.
Napravljene ćufte premažite uljem i slažite u tepsiju obloženu papirom. Sve stavite u zagrejanu rernu i pecite na istoj temperaturi 10 minuta, odnosno da se ćufte zapeku (ne moraju biti sasvim pečene). Nakon tog vremena, izvadite tepsiju iz rerne i ćufte prelijte mešavinom ajvara i paradajza (nije potrebno soliti i dodatno začinjavati). Sve vratite u rernu na još 10 minuta dok se sve zajedno još zapeče i da ćufte upiju malo sosa.
Pečene ćufte u sosu od ajvara izvadite iz rerne i poslužite uz prilog po želji.
