Sastojci:
- 2 manje zelene tikvice (oko 500 g),
- 250 g sitnog nemasnog sira,
- 2 jajeta,
- 2 kašike narendanog parmezana (ili nekog drugog sličnog sira),
- 2-3 kašike prezle (ili po potrebi),
- 1-2 čena belog luka,
- 1 veza svežeg peršuna,
- sveža ljuta paprika po ukusu,
- 1 limun,
- so i biber po ukusu,
- maslinovo ulje za premazivanje.
Napomena:
Uz tikvice se odlično slaže neki stariji, jači kozji sir, ali ako ga ne volite koristite sir koji vama najviše odgovara. Bitno je da sir bude što manje mastan, kako se ne bi istopio prilikom pečenja ćufti. Ako koristite slani sir možda vam so i neće biti potreba, zato obavezno probajte smesu pre nego što je posolite.
Umesto peršuna u smesu za ćufte možete dodati bilo koji drugi začin koji volite, bosiljak, origano, vlašac, mirođiju,... Ćufte možete obogatiti i mlevenim orasima, bademima ili nekim drugim orašastim voćem. Ovaj recept je osnova koju možete menjati i dograđivati po vašem ukusu.
Priprema:
Operite tikvice, odsecite krajeve i krupno ih izrendajte. Narendane tikvice malo posolite, promešajte i ostavite desetak minuta da odstoje i puste vodu. Nakon tog vremena tikvice iscedite dobro rukama, kako bi ostalo što manje tečnosti u njima. Ako ih ostavite neoceđene, trebaće vam više prezle, a postoji i mogućnost da ćufte na kraju pečenja budu suviše mekane i vodene. Isto važi i ako koristite neki vodeniji sir.
U činiju stavite narendane tikvice, sir, jaja. Sitno iseckajte beli luk i peršun i dodajte u činiju sa tikvicama. Narendajte i koricu limuna i dodajte otprilike 1 kašiku soka.
Sve dobro promešajte i dodajte prezle koliko je potrebno da od smese možete praviti ćufte. Na kraju začinite solju, biberom i ljutom paprikom po ukusu.
Rernu uključite na 200-220°C u zavisnosti od toga kako vam radi rerna.
U tepsiju za pečenje stavite pek papir i premažite ga uljem. Od smese s tikvicama pravite kuglice, veličine teniske lopte (ili manje), stavite ih u tepsiju, malo spljoštite rukom, a odgore ih premažite uljem.
Tepsiju stavite u sredinu zagrejane rerne i pecite na istoj temperaturi oko 30 minuta ili dok ne porumene. Na polovini pečenja ih okrenite kako bi se ćufte ravnomerno ispekle sa svih strana.
Pečene ćufte od tikvica i sira poslužite uz salatu, sos (npr. gvakamole, sos od rena, kiseli crveni luk).
Posetite Kuvarancije na Fejsu , Instagramu ili Pinterestu
