Za ćufte je potrebno ili skinuti meso sa celog pileta pa samleti, ili kupiti vec otkoskano meso bataka ili belog mesa, najbolje je mešano. Pošto piletina nema neki jak miris, da bi se ćufte "obogatile" može se naseckati malo dimljene šunke (ili nekog drugog dimljenog mesa npr. kobasice) i sira (trapista, kačkavalja ili nekog drugog tvrđeg sira).
U samleveno meso, doda se biber, so, aleva parika (može i ljuta), pola kašikice sode bikarbone, sitno naseckan peršunov list, jedno parče hleba prvo umočeno mlekom, a zatim ocedjeno od viška mleka, naseckana, šunka i sir. Treba samo da vodite računa ako dodajete sir i šunku, ne morate soliti meso, ali to opet zavisi od ukusa. Sve dobro promešati. I da neko ne pomisli da sam zaboravila, u ove ćufte ne stavljam ni crni, ni beli luk, ni jaje. Od ove smeše se rukama oblikuju ćufte, koje se pre pečenja uvaljaju u hlebne mrvice tj. prezlu.
Ako imate dobar tiganj nije potrebno mnogo masnoće za pečenje, što manje to bolje, a ja za podmazivanje tiganja koristim običnu domaću svinjsku mast (ovde je akcenat na "domaću").
Uz ovakve ćufte odlično ide bareni krompir ili pire od krompira i sos od ribizle.
Sos od ribizle se pravi vrlo jednostavno, gotov je za nekih 5 minuta. U šerpicu za sos, stavi se jedna kašikica putera da se zagreje, dodaju se očišćene i oprane ribizle (crvene, crne ili mešane svejedno), so, biber i ako ne volite jako kiselo dodajte bar jednu kašiku šećera. Sve zajedno se kratko proprži, samo toliko da ribizle počnu da puštaju sok, ništa više, jer ako se prekuvaju onda se prevore u kašu, ali ako tako volite možete ih i tako spremiti. Ako ne volite da vam se grickaju njihove sitne koštice, onda ih možete i propasirati da dobijete pire. Dobre su kako god da ih spremite, s tim da se najbolje slažu uz neka malo "jača" mesa, kao što je divljač, ali pošto ih volim, meni idu odlično i uz piletinu.
