Ćufte od gljiva? Ništa lakše. Ovo je još jedan recept na temu vegetarijanskih, bezmesnih ćuftica. Ovoga puta ćuftice od šumskih gljiva.
Za odnos namirnica, računajte isto kao kada biste pravili ćufte od mesa, jedino što umesto mesa koristite gljive:
- 300 g gljiva (u ovom slučaju su to vrganj, lisičarke i ježevke, ali vi koristite gljive koje imate),
- 100 g feta sira (ili nekog drugog ovčijeg sira),
- 1 kašika rendanog parmezana,
- 1 jaje,
- 2 parčeta starog hleba,
- 1 kašika pesto sosa,
- 3-4 suva paradajza,
- 1 čen belog luka,
- prezla po potrebi,
- 2-3 kašike maslinovog ulja,
- so i biber po ukusu.
Priprema:
U blender stavite gljive i sameljite ih. Hleb stavite u tanjir i prelijte mlekom i ostavite ga da odstoji dok ne omekša. Hleb ocedite rukama od viška mleka i dodajte ga samlevenim gljivama u blenderu. Dodajte feta sir, parmezan, pesto, suvi paradajz, beli luk, jaje i začine. Sve sajtojke sameljite zajedno. Dobijenu smesu prebacite u činiju, dodajte maslinovo ulje i po potrebi prezlu (hlebne mrvice) kako biste od smeše mogli praviti okruglice tj. ćuftice.
Kuglice složite u tepsiju obloženu papirom i pecite u rerni zagrejanoj na 250°C oko 15 minuta ili dok ne porumene.
Uz ćuftice od gljiva se odlično se slaže salsa od paradajza ili salata od pasulja...
