Crveni kupus s kestenom, ili dinstana salata od kupusa, kestena i jabuka. Pikantno, ukusno i jelo jednostavno za pripremu.
Sastojci:
- 500 g sečenog crvenog kupusa,
- 200 g pečenog ili kuvanog oljuštenog kestena,
- 1 kisela jabuka (greni, ajdared ili sl.),
- 1 manji crni luk,
- 2 dl crnog vina,
- malo ulja,
- jabukovo sirće (po ukusu),
- 1 kašika žutog šećera (ili meda),
- 2 lista lorbera,
- 2 karanfilića,
- 2-3 zrna pimenta,
- peršunov list,
- so, biber i tucana ljuta paprika.
Priprema:
Crni luk isecite na sitne kockice i propržite u šerpi s malo ulja. Kada luk zamiriši dodajte isečeni kupus, jabuku isečenu na kocke (ili narendanu na krupnije rende), izmrvljeni kesten i šećer. Dodajte začine, papriku, posolite, pobiberite i uz mešanje pržite desetak minuta. Nakon tog vremena, ili kad kupus malo omekša dodajte vino, otprilike 2 dl vode i 2-3 kašike jabukovog sirćeta. Promešajte, poklopite i dinstajte na niskoj temperaturi dok kupus skoro sasvim omekša. Pred kraj kuvanja probajte jelo i po potrebi još začinite, zasladite ili zakiselite po ukusu. U skuvani kupus dodajte iseckani peršunov list, promešajte i poslužite.
Dinstani kupus s kestenom i jabukom poslužite kao salatu ili prilog uz pečenu svinjsku plećku ili neko drugo jelo od pečenog mesa ili povrća (ako želitesamo vegetarijansko jelo).
