Riblja čorba od ribljih glava. Slično kao i klasična riblja ili alaska ili vojvođanska riblja čorba. Najbolja je kada se kuva u kotliću na otvorenoj vatri, ali kada to niste u mogućnosti, duboka šerpa i ringla električnog šporeta su odlični. Još jedna od bitnih "tajni" dobre riblje čorbe je isto kao i tajna dobrog gulaša ili paprikaša, a to je: što jednostavnije to bolje.
Sastojci:
- 2 kg ribljih glava,
- 1 veći crni luk,
- 2 dl soka od paradajza,
- 2 dl belog vina,
- par listova lovora,
- 1 kašika slatke aleve paprike,
- 1 kašikica mlevenog bibera,
- ljuta paprika po ukusu,
- 1 kašika vegete (ili nekog sličnog suvog začina),
- so po ukusu.
Napomena:
Pošto su riblje glave specijalitet i pravi delikates za sladokusce i gurmane, potrebno vam je najmanje jedna veća glava po osobi. Nema lepšeg i ukusnijeg mesa od onog sa glave. Veće glave presecite na pola. Obavezno iz glava izbacite škrge, ako to već nisu uradili u ribarnici. Glave šarana i soma imaju najviše želatina i od njih će čorba biti gušća. Riblja čorba mora malo da se zaljuti, ne morate mnogo, ali malo mora inače to nije riblja čorba.
Priprema:
Luk treba što sitnije iseckati, možete ga narendati na trenicu ili samleti u blenderu.
U šerpi na malo ulja kratko propržite luk, da požuti. Dodajte alevu papriku, promešajte i sipajte oko 2 l vode, paradajz i vino. Dodajte lovorov list, 1 kašikicu soli i biber. Poklopite i ostavite da tečnost prokuva.
Tek u provrelu tečnost polako spuštajte riblje glave. Smanjite temperaturu ringle i kuvajte na nižoj temperaturi 40-45 minuta.
