Čorba od povrća sa sremuš palačinkama (kako da napravite palačinke sa sremušem), jednostavna prolećna čorbica, sa malo drugačijim rezanacima za supu.
Sastojci za čorbu:
- po jedna šargarepa, peršun i paštrnak,
- 1 mladi luk,
- 1 manji celer,
- 2 kašike suvih vrganja (ili nekih drugih gljiva po vašem izboru)
- 1 kašika mešavine začina,
- ulje,
- so i biber po ukusu.
Sastojci za desetak tanjih palačinki:
- 1 vezica sremuša,
- 1 dl mleka,
- 150 g brašna,
- 2 jajeta,
- 2-3 kašike ulja,
- gazirana mineralna voda po potrebi,
- so i biber.
Priprema:
Povrće operite, očistite i isecite na manje kockice.
U šerpi na malo ulja prvo propržite crni luk da zastakli i zatim dodajte ostalo povrće. Sve zajedno propržite još 1-2 minuta i nakon toga dodajte vrganje i sve nalijte vodom (otprilike 1-1,5l). Dodajte suvi začin i biber. Kuvajte dok povrće ne omekša.
Dok se kuva čorba, pripremite palačinke.
Sremuš dobro operite, posušite, isecite na manje komade i sameljite ga u blenderu zajedno sa jajetom i uljem. Dodajte mleko, brašno, so i biber, dobro promešajte. Na kraju dolivajte vodu dok ne dobijete ređe testo za palačinke. Osnovno nepisano pravilo za palačinke (a sada i napisano) je da testo uvek napravite malo gušće i prva palačinka je probna. Tek kad ispečete tu prvu palačinku, ocenite da li je potrebno testo razređivati ili ne, a sve u zavisnosti od toga da li želite deblje ili tanje palačinke.
Pecite u tiganju za palačinke u koji ne morate dodavati masnoću.
Skuvanu čorbu sipajte u tanjir i dodajte palačinku sa sremušem iseckanu na tanje rezance. Od gore po želji možete dodati i iseckani mladi luk, peršunov list ili mirođiju,... Po osobi ili po tanjiru čorbe je dovoljna jedna palačinka. Ostatak, odnosno višak, palačinki možete nafilovati sirom ili mesom, po vašem izboru.
