Tamna plavo-ljubičasta čorba od kupusa. Naravno da za čorbu možete koristiti i "obični" zeleni ili beli futoški kupus, ali ako želite ovakvu boju onda je crveni, odnosno ljubičasti ili plavi kupus obavezan.
Potrebno je:
- 1 manja glavica crvenog / ljubičastog kupusa (otprilike 500-600 g),
- 1 mladi crni luk,
- 1 mladi beli luk,
- malo ulja,
- so i biber po ukusu,
- peršunov ili celerov list, ili začini po želji.
Za knedle:
- 1 jaje,
- 1 kašika narendanog parmezana,
- 2-3 kašike prezle, količina zavisi i od veličine jaja.
Priprema:
U šerpi na malo ulja kratko propržite crni i beli luk. Kad zamiriši, dodajte kupus isečen na rezance. Kratko propržite i kupus. Kad kupus malo otpusti, nalijte sve sa otprilike 1- 1.5 l vode. Posolite i pobiberite. Poklopite i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
Za to vreme napravite okruglice: dodajte jaje u mešavinu prezle i sira. Sve izmešajte i napravite okruglice. Pošto je parmezan dovoljno slan sir, nije potrebno dodatno dosoljavati knedle. Ako koristite neki neslani sir, onda dodajte na vrh kašičice soli.
Pred kraj kuvanja kupusa ubacite i kuglice u šerpu sa čorbom, kada isplivaju na površinu znači da su skuvane.
Pre posluženja, po želji možete dodati iseckani peršunov, ili celerov list. Takođe, ako želite u tanjiru možete dodati i malo kisele pavlake, nije obavezno, ali će čorba dobiti zanimljivu bledo ljubičastu boju.
