Čorba od kiselog kupusa i suvog mesa, bila to dimljena slanina, pečenica, kobasice ili suva rebra, papci, uši i sl. Jednostavna za pripremu, a da li je skupa ili jeftina, zavisi od vrste suvog i dimljenog mesa koje ćete u nju dodati.
Sastojci:
- 200 g kiselog kupusa ribanca,
- 100 grama suve dimljene kobasice,
- 200 g dimljenog mesa,
- 1 krompir,
- 1 manji crni luk,
- oko 2 l vode (ili rasola),
- ulje,
- 1 kašika mlevene suve crvene paprike (slatke ili ljute, po ukusu),
- 1 kašičica kima u zrnu,
- biber,
- 1-2 lista lovora.
Napomena:
Ako nemate kiseli kupus ribanac, možete iseći i kiseli kupus u glavicama, to bar nije teško.
Pošto su kobasice i suvo meso, kao i kiseli kupus, a pogotovo rasol, već slani, nije potrebno dodavati so u ovu čorbu. Po potrebi i ukus je možete dosoliti na kraju. Ukoliko ovu čorbu pravite sa suvim nogicama ili nekim drugim mesom koje se duže kuva, prvo skuvajte samo meso, a kupus nalivajte supom u kojoj se meso kuvalo. Na kraju kuvanja dodajte i skuvano meso u kupus.
Ako imate ekspres lonac, najjednostavnije, najlakše i najbrže je da sve odmah stavite u lonac i kad se napravi pritisak kuvate 30 minuta. Kada nakon kuvanja popusti pritisak u loncu i kada možete da ga otvorite jelo je skuvano, ostaje samo da ga poslužite.
Priprema:
U zavisnosti od toga kakav kupus imate, tj. da li je manje ili više kiseo ili slan, pre kuvanja ga po potrebi isperite hladnom vodom. U šerpi na malo ulja propržite sitno iseckani crni luk. Kada luk omekša dodajte suvo meso i kiseli kupus, biber, kim, lovor, papriku i još kratko, par minuta sve zajedno propržite. Nakon toga sipajte vodu ili rasol (ili i jedno i drugo) koliko da sve bude prekriveno, i još malo preko, u zavisnosti od toga da li volite ređu ili gušću čorbu.
Kuvajte poklopljeno na srednjoj temperaturi 30-40 minuta. Nakon tog vremena dodajte krompir isečen na kockice i kuvajte još nekih 15-20 minuta ili dok se sve ne skuva.
Poslužite.