Veoma interesantna i ukusna čorba od gljiva, đumbira i tikvica. U suštini i nema šta da bude loše u ovakvom receptu, pogotovo ako koristite divlje šumske gljive bogate mirisima i ukusima.
Potrebni sastojci:
- 200 g svežih gljiva (po vašem izboru),
- 1 kašika suvih vrganja,
- 1 zelena tikvica (200 g otprilike),
- 1 mladi crni luk (ili pola praziluka ili 1 manji stari crni luk),
- 2 kašike ulja,
- 1 kašika soja sosa,
- 1 komad svežeg đumbira (veličine palca otprilike),
- 1 šaka iseckanih svežih listova peršuna, ili kašikica suvog),
- malo tucane ljute paprike (po ukusu),
- so i biber.
Napomena:
Koristite gljive koje najviše volite ili one koje su vam dostupne. Suvi vrganj je u ovoj čorbi začin, ako ga imate obavezno ga dodajte, ako nemate, može čorba i bez njega, jedino što će ukus biti sasvim drugačiji. Pravilo za ovu čorbu važi kao i za svu ostalu hranu, što kvalitetniji sastojci i što bolje gljive, bolja je i čorba.
Priprema:
Suve vrganje prelijte kipućom vodom i ostavite ih da se rehidriraju dok pripremate ostale sastojke. Tikvice isecite na rezance. Gljive isecite na manje komade. Sitnije možete ostaviti i u komadu. Đumbir narendajte na sitno.
Na malo ulja kratko propržite sitno iseckani crni luk. Dodajte gljive, sve zajedno pržite par minuta ili dok gljive ne puste vodu. Posolite, pobiberite, dodajte ljutu papriku, soja sos, đumbir. Sve prelijte sa otprilike 1 l vode ili koliko je potrebno da voda sve prekrije. Dodajte soja sos, poklopite, kada supa provri dodajte tikvice i kuvajte još svega 3-4 minuta, koliko je potrebno da tanko isečene tikvice postanu sasvim mekane.
Na kraju kuvanja dodajte iseckani peršunov list i perca mladog luka. Po želji čorbu možete zakiseliti limunovim sokom.
Ako vam nije bitno da jelo bude posno i vegansko, na kraju kuvanja možete dodati i jedno jaje umućeno sa kašikom kisele pavlake. U tom slučaju, ako napravite gušću čorbu, ovo je kompletan obrok.
