Sastojci:
- 300g blitve (španata, zelja, ili koprive),
- 300g krompira,
- 3 mlada crna luka (zbog zelene boje),
- 300g dimljenog šarana (bez kože i kostiju),
- 1 kašika pirinča,
- 1 kašika suvog začina od povrća bez soli (ili supa od povrća u kocki),
- 1 vezica peršunovog lista,
- so i biber.
Napomena:
Umesto šarana možete koristiti i drugu dimljenu ribu koja vam je dostupna, a umesto blitve bilo koje drugo zeleno, lisnato povrće.
Pre pripreme čorbe, šarana očistite od kostiju i kože.
Ukoliko ne želite da koristite industrijsku mešavinu suvih začina, potražite na pijacama od domaćih malih proizvođača suve mešavine. U Novom Sadu, na limanskoj pijaci, odlična suva mešavina bez soli može da se kupi kod proizvođača iz Mola. Oni inače prodaju, čuvenu po kvalitetu, zelen (grincajg), a u ponudi imaju i mešavine suvih začina.
Ako ne želite da koristite gotove začinske mešavine, u blenderu sameljite (ili iseckajte) malo šargarepe, peršuna, paštrnaka, celera, crnog i belog luka. Ovu mešavinu možete staviti u teglu i preliti maslinovim uljem. Tako ćete neko kratko vreme imati začine za čorbe ili zaprške.
Priprema:
Blitvu dobro operite i isecite na manje komade. Krompir ogulite, operite i nasecite na kocke. Luk isecite na manje komade. Zeleni deo luka ostavite sa strane za kraj kuvanja.
U dubljoj šerpi na malo ulja propržite crni luk, krompir i pirinač. Kada luk i krompir malo omekšaju dodajte komadiće dimljenog šarana, sipajte vode koliko je potrebno da sve bude prekriveno i još malo preko. Dodajte začine (biber, vegetu), kao i isečenu blitvu.
Pošto je dimljeni šaran slan, čorbu posolite na kraju, po ukusu. Kada se povrće i pirinač skuvaju, otprilike 20 minuta, isključite ringlu, dodajte iseckani peršunov list i perca mladog luka.
Čorbu od blitve i dimljenog šarana poslužite odmah dok je topla.
