Ideju za pasulj sa slatkim krompirom sam dobila kada sam videla ovaj recept . Pošto se kod nas neke namirnice ne mogu kupiti baš svuda i na svakom mestu, osim što je većina od tih "egzotičnijih" preskupa za nas obične smrtnike, morala sam prilagoditi recept našem podneblju i našim uslovima i namirnicama, kako bismo mogli skuvati jedno obično, a ukusno i jeftino jelo.
Šta je potrebno za ovaj vegetarijanski čili?
Navedene količine su za 2 osobe:
- 1 veća šolja kuvanog crvenog pasulja (otprilike 1 konzerva od 250 g),
- 250 g crvenog slatkog (batat) krompira -otprilike 2 manja ili 1 veći (ako ne možete da kupite ovu vrstu krompira koristite onaj naš obični domaći krompir ili koristite domaću bundevu ili šargarepu zbog slasti i boje),
- 1 kašika ulja,
- 1 manji crni luk,
- 2 čena belog luka,
- 1 sveža slatka paprika,
- 1 sveža ljuta paprika (ako volite ljuto),
- 1 kašikica mlevene crvene paprike,
- 1 kašikica tucane suve paprike,
- 0,5 litre soka od paradajza ili jedna konzerva paradajz pelata,
- 1 paštrnak/paškanat,
- veza peršunovog lišća,
- so i biber po ukusu,
- voda po potrebi.
Ako koristite konzervirani ili već skuvani pasulj, jelo je veoma brzo gotovo. Ali, ako imate suvi nekuvani pasulj, naravno da će se vreme pripreme znatno produžiti. Ono što ja obično radim je nešto između: odjednom skuvam veću količinu pasulja, bar 1 kg, u slanoj vodi bez ostalih začina, skuvanog ga podelim u posudice i stavim u zamrzivač. Po potrebi koristim taj pasulj iz zamrzivača, jer mi je tako najjednostavnije i najjeftinije.
Na ulju propržite crni luk, kad zastakli, dodajte iseckani beli luk, paštrnak, papriku i krompir isečen na kockice. Sve zajedno zapecite još par minuta, uz lagano mešanje. Nemojte samo jako i mnogo mešati da se krompir ne raspadne.
Kada krompir počne da se "hvata" za dno šerpe dodajte oceđeni skuvani pasulj, posolite, pobiberite, dodajte mlevenu i tucanu papriku, sok od paradajza i otprilike 2,5 dl vode. Tokom kuvanja, ako vam se učini da je tečnost suviše isparila, dodajte vode po potrebi. Na tihoj vatri, poklopljeno kuvajte dok se krompir ne skuva, što je otprilike nekih dvadesetak minuta. Kuvani čili ne treba da bude čorbast, tačnije sve treba da bude u što gušćem sosu.
Pošto se po originalnom receptu za ovaj vegetarijanski čili dodaje supa (iliti bujon) od povrća, moj jednostavniji način pripreme je da umesto toga dodam sveži paštrnak i peršunov list. Mislim da je potpuno svejedno da li ćete posebno kuvati povrće pa dodavati supu u čili, ili ćete čiliju dodati sveže povrće i zalivati ga vodom... ja biram ovo drugo jer tako odmah iskoristim i povrće.
Ako umesto slatkog crvenog (batat) krompira koristite naš obični krompir, možete jedan deo krompira zameniti šargarepom. Osim što ćete imati lepu narandžastu boju, čiliju ćete dodati i slasti. Sve u svemu, poenta cele ove priče je da od onog osnovnog recepta, napravite jelo prilagođeno našem podneblju i sastojcima koje imate, a da ipak koliko toliko liči na original.
Takođe, u originalnom receptu uz ovaj pasulj kao prilog ide avokado. Lepo izgleda ta svetlo zelena boja na crvenom jelu ali, osim što ga ne volim (malo je previše mastan i otužan za moj ukus), avokado baš i nije namirnica koja može da se kupi na svakoj pijaci i na svakom mestu, a i cena mu baš nije zanemarljiva - taj deo sam preskočila.
Umesto avokada, možete napraviti neku svežu salatu ili možete uz čili poslužiti tortilje (bilo domaće ili one već gotove kupljene), palentu, proju... mada, meni uz ovaj vegetarijanski čili nisu potrebni nikakvi dodaci.
