Možda ćete pomisliti da je kuvanje na vatri previše zahtevno i komplikovano? Ili ćete možda reći i da mnogi nemaju mogućnosti, niti prostora ili prilike da kuvaju na otvorenoj vatri? Ili mislite da je to srednjovekovni način pripreme hrane i da se ne treba lišavati tekovina civilizacije zvane električna energija?
Za sve one koji pripadaju nekim od ovih nabrojanih protivnika kuvanja na vatri, boraniju i ostalo povrće možete peći/kuvati i u poklopljenoj vatrostalnoj posudi u rerni električnog šporeta.
Sve je to stvar vašeg izbora, mogućnosti ili želja, ali ono što mene oduševljava kod ovakve pripreme hrane je, da je ovo jednostavni, jeftini, zdravi - ali ukusni "slow food" iliti "hrana koja se priprema dugo i polako".
Šta je sve potrebno za boraniju u kazančetu?
- 1 kg boranije,
- 4 glavice crvenog luka,
- 1 glavica belog luka,
- 1/2 kg krompira,
- 1/2 kg šargarepe,
- 1 celer,
- 4 sveža paradajza,
- 2 sveže paprike (od kojih jedna ljuta),
- 2 manje tikvice,
- malo maslinovog ulja,
- sveži bosiljak, peršunov list, ruzmarin,
- so i biber.
Spisak povrća možete prilagoditi onome što imate u frižideru. Tako je i najbolje, jer svaki put rezultat vašeg rada, tj. kuvanja može biti drugačiji. Ovoga puta sam od povrća najviše koristila boraniju, jer joj je sad sezona i jer su pijace pune mlade i lepe boranije.
Boraniju i svo ostalo povrće operite i očistite, i isecite na krupnije komade. U posudu u kojoj ćete kuvati sipajte malo maslinovog ulja, ubacite isečeno povrće, začinske trave, sve posolite pobiberite i zalijte sa otprilike 2,5 dl vode. Ne morate sipati mnogo vode jer će povrće ispustiti svoje sokove.
1. Ako kuvate na vatri ili žaru, bitno je da vatru održavate povremenim ubacivanjem drveta, jer se u kazanu ili saču, povrće kuva najmanje sat vremena. Bitno je da kuvate u poklopljenoj posudi koja dobro provodi toplotu i da je ne otvarate najmanje sat vremena, osim ako po zvuku ili po mirisu osetite da više nema vode i da je treba doliti, da jelo ne bi zagorelo.
2. Ako kuvate u rerni poklopljenu posudu stavite u rernu zagrejanu na 200°C i ostavite je najmanje 1,5 sat.
3. Ako rešite da boraniju i ostalo povrće pripremate u ekspres loncu, onda se vreme pripreme drastično smanjuje, ali to ne umanjuje ukus jelu.
Jedno jelo na tri načina, ali u svakom slučaju tri odlična ukusa.
Uz povrće iz kazančeta tj. u vatri pored sam pekla beli luk u foliji. Namazan na prepečen hleb uz dodatak kozijeg sira i uz boraniju iz kazančeta... fenomenalno.
