Bele špargle u sosu od limuna i putera, jednostavno, a savršeno jelo. Miris i ukus limuna i dimljene slanine odlično nadopunjuju blagi ukus špargli.
Sastojci:
- 500 g špargle,
- 50 g putera,
- 100 g dimljene slanine,
- 100 g pinjola,
- 1 limun.
Napomena:
U čemu je razlika između belih i zelenih špargli? Bele špargle se gaje u mraku i zbog toga su bele i zbog toga im je ukus dosta blaži od zelenih. Za razliku od zelenih, bele špargle treba tanko oguliti ljuštilicom, jer imaju "končast" spoljnji omotač.
Priprema:
Špargle ogluite i odsecite (ili odlomite) im drvenaste donje krajeve. Skuvajte ih u posoljenoj vodi dok ne omekšaju.
Pinjole ispecite u tiganju bez masnoće dok ne porumene i izvadite na tanjir sa strane.
U istom tiganju propržite slaninu iseckanu na kockice. Slaninu takođe izvadite na tanjir i ocedite masnoću koja se istopila.
U tiganj iscedite sok od 1 limuna i kada se zagreje dodajte puter da se otopi. U ovu mešavinu stavite oceđene skuvane špargle i ostavite ih kratko kako bi upile sos.
Gotove špargle stavite u tanjir, prelijte ostatkom sosa iz tiganja, a od gore pospite pečenom slaninom, pinjolima i narendanom koricom limuna.
