Jedna od najpoznatijih varijanti kisele čorbe - bela kisela teleća čorba.
Sastojci:
- oko 500 g telećeg mesa s kostima,
- 1 crni luk,
- 2-3 šargarepe,
- po 1 peršun i paštrnak,
- 1 veći krompir,
- 1 šolja graška,
- so biber i začini,
- 1 jaje,
- malo soka od limuna i pavlake.
Napomena:
Koji su to začini u spisku namirnica. U svaku čorbu ili supu obično dodajem malo karija u prahu, što zbog mirisa, što zbog boje. Međutim, da bi ova čorba bila što bezbojnija i belja, a ne žuta, možete dodati vrlo malo tog začina ili ga izostavite. Obavezan je i peršunov list (kao i u svakoj drugoj supi koju kuvam). Da li ćete dodavati Vegete ili ne, to takođe zavisi od vašeg ukusa. Svakako čorbu možete kuvati i bez mešavina suvih začina.
Priprema:
Kao i običnu supu, i ovu čorbu kuvam u ekspres loncu. Mnogo je brže i jednostavnije nego kuvanje u klasičnoj šerpi.
Povrće operite i ogulite i zajedno sa mesom i začinima stavite u ekspres lonac. Sipajte vode koliko je potrebno da se sve prekrije i 1-2 cm preko toga. Lonac zatvorite i namestite program za kuvanje supe na 20 minuta. Ako kuvate u običnom ekspres loncu, kada počne da pišti kuvajte na srednjoj temperaturi ringle isto vreme. Nakon tog vremena ostavite da pritisak u loncu sam popusti. Nemojte ga požurivati ispuštanjem pare.
Kada pritisak u loncu dozvoli, otvorite ga i supu procedite, a povrće i meso izvadite u činiju. Meso skinite s kosti i vratite u supu kao i isečeno povrće.
U činijici ili šolji umutite jaje (ili još bolje samo žumance) sa malo limuna i pavlake i dodajte jednu kutlaču supe da se jaje malo zagreje. Ovu mešavinu zatim vratite u šerpu sa čorbom. Jedina "mudrost" je da čorba ne bude kipuće verla, kako se jaja ne bi skuvala i kako se ne bi napravile grudvice.
Sve dobro izmešajte i odmah poslužite.
