Bećar paprikaš, ili bećarac, ili obično, jeftino, domaće letnje jelo od sezonskog povrća: pradajza, paprike i crnog luka. Ako toj jednostavnoj osnovi dodate pirinač, postaje đuveč ili bećar paprikaš s pirinčom, s mesom je leskovačka mućkalica, a s jajima je sataraš ili istočnjačka šakšuka.
Sastojci:
- 1 kg svežeg sočnog paradajza,
- 3-4 komada sveže slatke paprike,
- 1-2 sveže ljute paprike (po ukusu),
- 1 veći crni luk,
- 1 kašika masti (ili ulja),
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Količinu sastojaka prilagodite vašim potrebama, kao i količinu ljute paprike. U suštini ne postoji neka tačna mera, sve je podložno promenama i ukusima.
Priprema:
Povrće operite, crni luk očistite i iseckajte na kockice. Paradajzu skinite ljusku i isecite na manje komade. Paprici izvadite semenke i takođe je isecite na manje komade (kockice ili rezance).
U šerpi (ili dubokom tiganju) na masti propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte mu papriku i kada paprika zamiriši dodajte i paradajz. Posolite i pobiberite. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok povrće ne omekša i dok se sos ne zgusne.
Na kraju kuvanja po želji možete dodati i vezicu iseckanog peršunovog lista.
Kuvano jelo poslužite samo, sa parčetom hleba za tunkanje. Ali, kao što rekoh na početku, uz različite dodatke bećar paprikaš menja naziv u neka druga jela.
