Ajvar od zelenog paradajza je jedan od neobičnijh recepata za zimnicu, zbog mirisa senfa podseća na barene paprike u senfu. Ukus je odličan, ali ako ne koristite konzervans, kao što ga ni ja ne koristim za ovaj recept, morate brzo da ga potrošite, ili da ga stavite u kesice pa u zamrzivač. Svi sastojci su presni, nema kuvanja, pečenja, krčakanja,...
Sastojci:
- 2 kg zelenog paradajza,
- 1 veći ren (nisam merila težinu),
- 1 dl senfa,
- 3 supene kašike 9% alkoholnog sirćeta,
- 1/2 dl maslinovog ulja,
- 1 sveža crvena ljuta paprika,
- 1 kašikica soli i
- 1/2 kašikice mlevenog bibera.
Priprema:
Paradajz, ren, papriku sameljite ili u najobičnijoj mašini za meso (ren narendajte na najmanje rende), ili sve sameljite u blenderu ili secku sa dodatkom za rendanje. Vidte računa ako meljete u blenderu da ne pretvorite sve u kašu. Treba da ostanu komadići povrća, za pod zub. Samleveni ajvar stavite u gušću cetku da se malo ocedi i zatim prebacite u činiju. Dodajte so, biber, senf, ulje, sirće, promešajte i probajte da li vam ukus odgovara, i dodajte začine po potrebi ili po želji.
Izmešanu salatu stavite u teglice i u svaku od gore sipajte još oko pola santimetra ulja, koje služi kao neka vrsta čepa i zaštite od kvarenja. Teglu zatvorite/pokrite celofanom, ili poklopcem.
Najbolje od svega je to da ovu salatu možete praviti sve do prvih mrazeva, odnosno sve dok ima zelenog paradajza na pijacama. Mere možete smanjivati ili povećavati, možete menjati i odnose pojedinih sastojaka dok ne potrefite ukus kakav vama odgovara. U suštini ne možete mnogo pogrešiti.
