Šta da napravim od ove kuvane šunke što je ostala od uskrsa, pa da turim na "kuvarancije", kao jelo od ostataka? - upitah Zeku neki dan.
- Kategorija: Sosovi
Za one ljude, "profesionalce", koji vole jagnjetinu takvu kakva je, pečena na ražnju ili na neki drugi tradicionalni način, ovakav recept može biti suvišan. Ali, ako spadate u grupu ljudi "amatera", ili kao što sam npr. ja, da ne uživate baš previše u jagnjetini, ovo je jedan od mogućih načina kako da od jagnjećeg mesa pripremite jedan ukusan, zanimljiv i ne baš uobičajen za naše prostore, obrok. Verujte da je stvarno ukusan, pogotovo ako to kaže neko kao ja, koja ne volim jagnjetinu i jedem je samo baš ako nema ništa drugo.
- Kategorija: Jela od mesa
Krem od čokolade i izvorni recept čokoladnog preliva za palačinke potiče od Džoane Haris (Joanne Harris) pisca romana "Čokolada", "Kupinovo vino", "Čuvari obale", itd. Recept sam pročitala još pre par godina u nekim novinama (ne sećam se više ni kojim), a vremenom sam i zaboravila kako je tačno glasio. Postepeno sam ga prilagođavala svom ukusu, svaki put sam nešto menjala (oduzimala i dodavala) dok nisam na kraju došla do ove, za mene "magične" kombinacije.
- Kategorija: Slatkiši
Topla salata od sremuša, ukusna i neobična salata sa sremušem.
- Kategorija: Salate
Sremuš (divlji beli luk, medveđi luk) je biljka koje na novosadskim pijacama, u poslenjih nekoliko godina, ima u velikim količinama. Drugi način da nabavite sremuš je da se tokom proleća (marta ili aprila) prošetate Fruškom gorom u potrazi za ovom biljkom. Lako ju je pronaći po mirisu.
Za početak priče, šta je u stvari sremuš?
- Kategorija: Jela od povrća
Kad vam ostane starog hleba, a ne znate šta ćete sa njim, evo jednog rešenja, jer je stari, malo osušen hleb najbolji za ovo jelo. Za pripremu je brzo, jednostavno i jeftino. Uz recimo, paradajz čorbu, može biti odličan ručak (naravno, pod uslovom da ne spadate u one koji ne mogu bez mesa).
- Kategorija: Testenina i testo
Ovo jelo je "trenutak inspiracije", jer kada sam odlučila da ga skuvam, nije mi se jelo ni samo meso, a ni paprikaš od gljiva, pa sam od ovih sastojaka umesto dva napravila jedno jelo. Uglavnom, pošto je ćuretina, kako ja kažem "posna" i nema neki specifičan jak miris, odlično se slaže uz aromatične gljive.
- Kategorija: Gljive
Ovaj kuglof sam htela da nazovem i "Ljubavni kuglof" jer je povod za njegovo pripremanje bila svadbena žurka naših mladih prijatelja Vesne i Đoleta. Zašto ljubavni, zato jer u sebi sadrži sve one sastojke koje bih, da sam neka prava veštica (mada ima i nekih koji bi rekli da jesam) stavljala u čarobni ljubavni napitak. Možda i postoji neki sličan recept za kuglof, negde, ali ovo je moja kreacija i trenutak inspiracije. U prvom momentu sam htela da to bude kuglof sa višnjama, ali sam se u zadnjem momentu predomislila, jer kombinacija čokolade i narandže je isto veoma "seksi". Takođe, u ovaj kuglof sam stavila dosta ribanog muskatnog oraščića i cimeta (navodno ovi začini pobuđuju ljubavnu... hmmm... želju), mada sumnjam da su ovakvi dodaci uopšte i potrebni Vesni i Đoletu...;)
- Kategorija: Slatkiši
Torta od piletine, nije baš klasična slana torta, ali liči kada se preseče. Da li je dijetalno ili ne, to je već neko drugo pitanje. A da li je zdravo dobro - to jeste. Ako vodite računa o količini masnoće koju unosite u organizam, zadržite se ipak na belom mesu pečenom na roštilju.
- Kategorija: Jela od mesa
Langoš je isto što i mekike, samo bolje! Kako bolje? Lako! :)
Navodno su langoške mađarsko nacionalno jelo, ali spremaju se i kod nas u Vojvodini, bar sam ih ja često jela i kao dete.
- Kategorija: Testenina i testo
Meso kao ispod sača, a u rerni, ako bih upotrebila ono čuveno "ima se, može se - nema se, mora se", očigledno je, da je kod nas, ako ništa drugo, vremena uvek bilo na pretek. A kad pričam o sporoj hrani, onda tu svakako spada priprema hrane "ispod sača" (ispod poklopca) ili priprema hrane na vatri odn.ognjištu. Iako spremanje hrane ispod sača ne spada u tradicionalnu vojvođansku kuhinju, to nije razlog da se i ovde ta vrsta hrane ne sprema i ne jede, čak postoji dosta pečenjara i restorana u gradu koji spremaju hranu na ovaj način.
- Kategorija: Jela od mesa
Kuglof sa makom i višnjama ili još jedna verzija kolača s rupom u sredini. A mak i višnje su za mene idealna kombinacija mirisa i ukusa.
Sastojci:
- 250 g putera,
- 200 g šećera,
- 1 vanil šećer,
- 6 jaja,
- 300 g oštrog brašna,
- 1 prašak za pecivo,
- na vrh noža soli,
- kašikica (ili po ukusu) ribanog muskatnog oraščića i cimeta,
- 150 g mlevenog maka,
- 300 g očišćenih višanja,
- 2dl soka od višanja,
- 1 čašica rakije od višnje.
Priprema:
Puter, šećer i vanil šećer se umute mikserom dok se ne dobije penasta masa, doda se rakija od višnje i jedno po jedno jaje uz neprestano mućenje. Zatim se (uz mešanje naravno) dodaje postepeno (kašika po kašika) mak i brašno sa umešanim prašakom za pecivo, cimetom, oraščićem i soli. Kada je sve umućeno po potrebi se doda sok od višnje, a to je otprilike oko 2 dl. Tečnost mora da se dodaje "odaktivno" jer testo ne sme da bude ni previše retko, ni previše čvrsto. Kad sam pisala recept za moj prvi kuglof objavila sam i slike kako testo treba da izgleda.
Kalup za kuglof se premaže puterom i pospe brašnom. Testo se izruči u kalup i stavlja se u rernu zagrejanu na 180°C, a peče se jedan sat - tačno (bar sam ga ja tako pekla). Pre nego što izvadite kuglof iz rerne probajte iglom da li je dobro pečen. Ako na igli ne ostaje trag znači da je dobar, ali vodite računa ni da ga ne prepečete jer će biti suv.
Pečeni kuglof, kad ga izvadite iz rerne, ostavite desetak minuta da se malo prohladi i prevrnite ga na tanjir. Od gore ga pospite prah šećerom ili u prah šećer sipajte sok od sveže isceđenog limuna, da se šećer rastopi, i time prelijte guglof. Ja sam se ovaj put odlučila za onu prvu varijantu, mada mislim da bi ovo drugo bilo bolje, jer mi je kuglof ispao malo slađi od onog kako ja volim, tako da bi mu kiselina iz limuna baš dobro pasovala. Mislim da je problem i u tome što je mleveni mak koji sam stavljala već zašećeren, tako da bi možda mogla i smanjiti količinu kristal šećera... ali to je već stvar ukusa.
Pošto je ovo bio eksperiment i nisam znala kako će sve ispasti (a ispalo je mnogo bolje od onog što sam očekivala) zadovoljna sam ukusom mada, sledeći put ću dodati još malo višanja u testo. Mislim da bi bilo bolje, bar za moj ukus. Ali kao što uvek govorim za sve recepte - nikad nemojte očekivati da ćete iz prvog puta odmah potrefiti ono što želite: teorijski, tek neko treće "kuvanje" bi bilo idealno: prvi put ćete možda "prebaciti", drugi put "podbaciti" i onda bi onaj treći put trebao da bude idealan. ;)
Verziju ovog recepta možete videti i na blogu Katin špajz
- Kategorija: Slatkiši
Svinjetina ili svinjski file na kineski način, ili svinjetina na sečuanski način, je ono što smo mi navikli da se kod nas pravi po kineskim restoranima brze hrane. A to što mi smatramo da je kineska hrana, u stvari je samo jedan malecni deo kineske kuhinje, čija se osnovna podela odnosi na oblasti iz kojih potiče kao što su pekinška, šangajska, kantonska, sečuanska, itd...
- Kategorija: Jela od mesa
Postoji mnogo recepata za oblatne, a ovo je, ne bilo koji, nego recept za babine oblatne. Uzgred, da li kažete oblatne ili oblande?
- Kategorija: Slatkiši
Predjelo, ili salata... svejedno. Uz malo mašte može od malo paradajza i sira da se naprave "slatki" zalogajčići.
- Kategorija: Salate
Dimljeni šaran sa vinom na pirinču, umesto svežeg šarana u vinu, napravila dimljenog. Ako do sada još niste probali dimljenog šarana, probajte obavezno! Miris i ukus je sličan kao i bilo koje drugo dimljeno meso, jer šaran ne bi trebalo da ima neki jak miris (kao što ga ima morska riba ili losos).
- Kategorija: Jela od ribe
Mafini sa makom i višnjama, otkud ideja? Kad pomislim na mak tu su negde i višnje, jedino što ne mogu nikako da se odlučim koju kombinaciju više volim: mak-višnje ili čokolada-višnje. Uglavnom odluka je pala da danas budu višnje sa makom.
- Kategorija: Slatkiši
Relativno brzo i jednostavno jelo. Da li će biti brzo zavisi od toga da li ćete spremati samo kelj, ili ćete uz njega kuvati, recimo dimljenu butkicu. U ovom drugom slučaju računajte na malo više potrebnog vremena. Ako uživate u "oralnim zadovljstvima" tj. dobroj hrani, mislim da vam neće teško pasti malo duže čekanje, jer je kombinacija kelja i dimljenog mesa fenomenalna i preporučujem je kao pravi delikates. E... sad, onima koji ne jedu meso, ili ne vole dimljeno meso teško da mogu objasniti kakvo "blagotvorno" dejstvo na nepce ima ova kombinacija. Pošto ne mogu, ili bolje reći ne znam, dovoljno dobro da opišem ukus kuvane dimljene butkice (moj fond reči je mogo skromniji od potrebnog za opisivanje užitka u ovoj hrani), neću da pišem ni o nekom lošem dejstvu ove vrste mesa na ostale organe, njega i tako ne možete osetiti odmah.
- Kategorija: Jela od povrća
Bolonjeze ili bolognese sos ili samo goveđi ragu. Verovatno najpoznatiji italijanski sos za testeninu, bilo špagete, lazanju ili nešto treće. U stvari kad kažem špagete (bez onog sa...), mislim na špagete sa ovim sosom. Kao i za sva jela, postoje mnoge varijante i podvarijante, ali osnova ovog sosa je mleveno ili sitno iseckano juneće meso i paradajz. Sve ostalo su začini, odn. arome, mirisi koji i čine ovaj sos takvim kakav je. Bez njih, ovo bi bila samo još jedna varijanta našeg običnog paprikaša.
- Kategorija: Sosovi
Davno sam pronašla ovaj recept na nekom sajtu koji se bavio zdravom ishranom, taj sajt više i ne postoji, ali znam da su tamo pisali kako je kombinacija niskokalorične ćuretine i crnog meksičkog pasulja bogatog antioksidantima kažu idealna. Ali, i bez obzira na nutritivne vrednosti ovog obroka, pasulj sa ćuretinom je odlično jelo i veoma brzo i lako se sprema.
- Kategorija: Jela od mesa
