Ovo jelo može da se pravi i od svinjskih ili telećih nemasnih šnicli, ćurećeg ili pilećeg belog mesa. Poenta ovog recepta je da se pečenjem, kuvanjem u pavlaci meso malo omekša.
Ni za ovo, kao ni za ostala jela koja spremam nemam neku strogo odredjenu količinu za recept. Za nas četvoro, pravim od otprilike 800 g svežeg mesa (200 g po osobi).
Dakle šta je sve potrebno osim mesa:
- 2 dl kisele pavlake,
- 2 dl piva,
- 100 g prezle,
- 100 g mlevenih oraha (ove mere su odokativne, lako po potrebi možete dodati još, a ako vam preostane možete posuti kasnije po mesu),
- malo ribanog parmezana,
- puter,
- maslinovo ulje,
- so i biber po ukusu,
- šaka listova svežeg bosiljka (možete staviti peršun ili neki drugi začin, a to opet zavisi od ukusa).
Meso posolite, pobiberite i istanjite čekićem za meso.
Ako koristite svinjsko ili teleće meso potrebno je šnicle prvo vrlo kratko propržiti u tiganju, tek toliko da se uhvati korica.
Tepsiju (ili vatrostalnu činiju) premažite puterom. U tanjiru (ili u posudi koja vam služi za pohovanje) pomešajte prezlu i orahe i u to dobro uvaljajte meso sa svih strana, a zatim ga poslažite u tepsiju. Ukoliko vam ostane, višak prezle pospite preko mesa.
U činiji izmešajte pavlaku, pivo, biber, so (po ukusu), maslinovo ulje, i iseckane začinske trave. Ovom smešom ravnomerno prelijte meso.
Sve stavite u rernu zagrejanu na 200°C i ostavite meso da se peče oko pola sata ili dok se odgore ne napravi lepa rumena korica. 5 minuta pred kraj pečenja, sve pospite parmezanom.
Kao prilog poslužite kuvani pirinač ili mešavinu barenog povrća (šargarepa, kukuruz i grašak).
Verujte mi na reč (dok i sami ne probate) da je ovako spremljeno meso veoma sočno i mekano - kao puter. Prijatno!
