Kuvarancije

Retko kuvam čušpajz. Obično to bude ili čorbica od graška ili grašak skuvam, onako "klot", u AMC šerpici, bez vode uz dodatak malo soli i bibera.

Čušpajz od graška je još jedno od onih starih, domaćih, jednostavnih i jeftinih jela. Kako se pravi?

Za nas četvoro, za jedan ručak (mada uvek ostane) kupim 1 kg neočišćenog graška. Kada se očisti, u zavisnosti od toga kakav je grašak, bude ga malo više od 1/2 kg očišćenog.

Jedan mladi luk sitno isekam, propržim ga na sasvim malo masti, dodam grašak, posolim i uz dodavanje po malo vode, dinstam dok se grašak ne skuva. I to u zavisnosti od graška može da traje 10 minuta, a može i pola sata. Sve zavisi od toga koliko je mlad grašak.

U drugoj šerpici napravim zapršku: 1 kašika masti i 1 kašiku brašna upržim dok brašno ne požuti. Skinem sa ringle i dodam kašiku mešavine mlevene slatke i ljute crvene paprike i na vrh kašikice mlevenog bibera. Sipam otprilike šolju vode, promešam i dodam u grašak. Grašak na tihoj vatri promešam i ostavim da provri dok se sos zgusne.

Što se mene tiče, čušpajz od graška najbolje ide sa prženim mladim krompirićima i zelenom salatom.

Jednostavan i brz lagani ručak, za one kojima je prelagan - toplo predjelo.

U dublju šerpu na šporetu se stavi kašika putera, i sitno iseckan jedan mladi crni luk. Kratko se proprži na laganoj vatri, da puter ne bi zagoreo. Doda se očišćen i opran mladi grašak, iseckane 2-3 šargarepe, 1 keleraba, 1 manji celer, popiberi se i posoli. Kratko se sve zajedno proprži, doda se voda. Količina vode zavisi od toga da li volite gušću ili ređu čorbu i treba da je bude dovoljno da na kraju možete da ukuvate knedlice. Za knedle: dva jajeta, so i mešavina griza i oštrog brašna. Ne znam da kažem koja je tačna mera, zato mi nikad i ne ispadnu isto knedlice, nekad budu mekše nekad tvrđe, svako ima neku svoju meru, u yavisnosti od ukusa. Ko ne voli knedlice, može da se ukuva ili tarana, flekice ili rezanci, a ako ne volite može i bez testa, ali onda se sipa manje vode.

Kad je čorba gotova, na samom kraju se doda jedna veza iseckanog peršunovog lista.